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Esta receta utiliza leche evaporada para obtener una salsa más cremosa y sabrosa sin tener que utilizar crema espesa.  El uso de la calabaza enlatada no altera el sabor de esta receta, sin embargo, si deseas puedes usar calabaza fresca.  La salsa lleva una sazón sencilla y queso parmesano para un toque adicional.  La combinación de setas, calabaza y espinaca al ajillo no tiene comparación, simplemente deliciosa.

 
 

Ravioli de Setas en Salsa de Calabaza y Espinaca al Ajillo

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

Para los ravioli y salsa:

  • 2 paquetes (9 oz.) ravioli de setas
  • 1 cda. mantequilla
  • 1 cda. aceite de oliva
  • ½ taza cebolla
  • 1 lata (15 oz.) calabaza majada
  • 1 lata (12 oz.) leche evaporada
  • ¾ taza queso parmesano rallado
  • 1 cdta. nuez moscada
  • sal a gusto
  • 1 pizca pimienta blanca

 

Para la espinaca:

  • 1 cda. aceite de oliva
  • 10 oz. espinaca fresca “baby spinach”
  • 3 dientes de ajo grandes

Preparación:

Pica la cebolla pequeña.  Corta los dientes de ajo en rebanadas bien finitas.  Cocina los ravioli según las instrucciones del paquete.  Lava y escurre bien la espinaca.

 

 

En un sartén grande a fuego moderado, derrite la mantequilla y el aceite de oliva.  Añade la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que esté tierna.  Añade la calabaza y la leche evaporada y revuelve bien para que se mezcle completamente.  Continúa cocinando y revolviendo para que no se pegue y una vez esté bien caliente, añade el queso parmesano, pimienta, nuez moscada y sazona con sal a gusto.

 

 

Reduce a fuego lento y deja que se espese un poco.  Si la salsa se espesa demasiado, utiliza un poco del agua de los ravioli para aguarla a gusto.

 

 

En un sartén grande a fuego moderado bajo, calienta el aceite de oliva y añade el ajo en rebanadas.  Cocina únicamente hasta que se ablanden, no permitas que se doren o se quemen.   Agrega la espinaca al sartén y cocina hasta que comience a marchitarse.

 

 

Coloca los ravioli en platos individuales, añade la salsa sobre los ravioli y coloca una porción de espinaca sobre la salsa.

 

 

Sirve inmediatamente ya que tiende a enfriarse con facilidad.

 

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