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Una forma muy agradable de saborear el calabacín “zucchini”.  Se puede sustituir el queso por parmesano si desea.

 
 

Calabacín al Horno con Queso

Tiempo de preparacion: 50 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • ⅛ cdta. pimienta blanca
  • ⅛ cdta. nuez moscada
  • 2 calabacines “zucchini”
  • 1 huevo
  • 1 cdta. mostaza
  • 4 oz. queso “cottage”
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Pica los calabacines por la mitad y con una cuchara pequeña, cava una canal a lo largo de cada calabacín.  Coloca los calabacines boca abajo en papel absorbente para que drenen la humedad bien.  Pica la cebolla en rebanadas finas.  Engrasa con aceite de oliva una cacerola de hornear.

 

 

En un recipiente mediano, combina el huevo, mostaza, pimienta, nuez moscada, cebolla, queso y revuelve todo bien.

 

 

Coloca los calabacines en la cacerola de hornear y vierte por encima la mezcla preparada.  Hornea por 40 minutos o hasta que comience a dorarse.  Sirve inmediatamente.

 

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