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Sopas

 

El nombre de esta sopa proviene de la palabra compuesta minestra, que significa sopas italianas hechas con vegetales y la palabra one, que significa añadir la pasta o arroz a las sopas.   La sopa de Minestrones es fundamental en la cocina italiana. Muy alimenticia.

 
 

Sopa de Minestrones

Tiempo de preparacion: 1 hora
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • ¼ taza aceite de oliva
  • 1 oz. tocineta o panceta italiana
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 tallos apio
  • 6 dientes de ajo
  • ½ calabacín "zucchini"
  • ¼ cabeza de repollo
  • 7 tomates enteros y pelados de lata
  • 9 tazas caldo de pollo
  • ⅓ taza pasta orzo
  • 1 lata (16oz.) habichuelas alubias “cannellini”
  • 2 cdas. perejil fresco
  • 3 cdas. mejorana fresca
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Corta la tocineta en pedacitos.  Pica la cebolla y el ajo pequeños.  Pela y corta la zanahoria y el apio en ruedas.  Pela y corta el calabacín y los tomates en trocitos.  Pica el repollo en tiras finas y el perejil y mejorana bien finito.

 

 

En una olla grande a fuego moderado alto, calienta el aceite y añade la tocineta.  Cocina hasta que se dore.  Baja la temperatura a moderada y añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.  Tapa y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén tiernos,  aproximadamente 15 minutos.

 

 

Añade el calabacín y continúa cocinando tapado y revolviendo por 3 minutos más.  Destapa y añade el repollo.  Continúa cocinando destapado y revolviendo hasta que se ablande el repollo.  aproximadamente 5 minutos más.  Agrega los tomates y el caldo y aumenta a fuego moderado alto hasta que hierva.  Añade la pasta y reduce a fuego lento.  Continúa cocinando por 10 minutos más hasta que la pasta se ablande.

 

 

En un recipiente pequeño, maja la mitad de las habichuelas y añade a la olla junto con el resto de las habichuelas.  Sigue cocinando revolviendo por 5 minutos más.  Retira del fuego y agrega  el perejil y la mejorana.  Sazona con sal y pimienta a gusto y revuelve todo bien.

 

 

Vierte en platos individuales de sopa y esparce el queso parmesano rallado por encima de cada uno.  Sirve inmediatamente.

 

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