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Sopas

 

Esta es una receta tan nutritiva que puede servirse en una tarde familiar como plato único.  La lenteja es un grano sumamente alimenticio siendo alta en fibra,  vitamina B1 y minerales.  Si deseas hacer esta receta vegetariana,  omite el chorizo.

 
 

Sopa de Lentejas

Tiempo de preparacion: 90 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 lb. lentejas secas
  • 4 tazas agua
  • 4 tazas caldo de pollo
  • ½ cdta. sal
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • ½ oz. tocino
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorizo
  • ½ cdta. orégano
  • 1½ cdta. comino
  • ½ lb. calabaza
  • 1 papa mediana
  • 1 tallo apio

Preparación:

Corta el tocino en cubitos pequeños.  Pica bien pequeño la cebolla, pimiento verde y el ajo.  Pela y corta la papa y la calabaza en trocitos.  Pica el apio en rodajas pequeñas y el chorizo en rodajas de ½ pulgada.  Lava bien las lentejas.

 

 

En una olla grande a fuego moderado alto, Añade las lentejas, el agua, el caldo de pollo y la sal. 
Deja que hierva y reduce a fuego lento.  Cocina revolviendo ocasionalmente por aproximadamente 1 hora o hasta que las lentejas estén tiernas.

 

 

Para el sofrito, en un sartén grande a fuego moderado, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo.  Sofríe por 5 minutos hasta que estén tiernos.  Agrega el chorizo y continúa cocinando por 5 minutos más.

 

 

Añade el sofrito en la olla con las lentejas junto con la papa, la calabaza, el apio y el comino. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente por 15 minutos, o hasta que las papas y las calabazas estén tiernas.

 

 

Sirve inmediatamente.

 

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