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El Big Mac de la cadena McDonald’s es indiscutiblemente un icono americano, y está definitivamente atado a nosotros.   ¿Quien se re-usa a comer una de estas hamburguesas hoy en día?  Estas hamburguesas tienen un balance perfecto de ingredientes y son elaboradas con carne del costillar de la res.  Sin embargo, la carne puede ser sustituida por carne molida de mejor calidad sin que se note diferencia en sabor.  Esta receta contiene los ingredientes para la salsa “Mac Sauce” que, aunque es un secreto de la cadena McDonald’s, se ha podido reproducir su inigualable sabor.  La salsa obtiene mejor sabor si se prepara el día anterior.

 
 

Hamburguesa Estilo Big Mac

Tiempo de preparacion: 25 min.
 
Porciones: 1

Ingredientes:

  • 1 panecillo de hamburguesa y la mitad de abajo de otro panecillo
  • 3 oz. carne de res molida
  • ¼ taza cebolla picada muy fina
  • 1 cdta. cebolla picada en un micro rallador plano
  • 1 ½ cdas. mayonesa
  • 1 ½ cdtas. mermelada de pepinillos dulce “sweet pickles relish”
  • 1 cdta. mostaza amarilla
  • 1 cdta. azúcar
  • ¼ cdta. sazón de cubito Maggi
  • ¼ cdta. cúrcuma en polvo “turmeric” o paprika
  • 1 clara de huevo
  • 2 cdas. semillas de ajonjolí
  • ¼ taza lechuga “iceberg cortada en juliana
  • 4 ruedas de pepinillos de eneldo “dill pickles slices”
  • 1 lasca queso americano
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Con las manos húmedas, forma dos bolas con la carne molida y aplasta contra el mostrador para obtener dos medallones de 4 pulgadas de diámetro.  Coloca encima de papel encerado y pon en el refrigerador hasta usar.

 

 

Pica el ¼ de taza de cebolla bien pequeña, coloca sobre papel encerado doble encima de un plato de microondas y cocina en el microondas por 10 minutos a baja intensidad hasta que esté casi deshidratada pero que no se dore.  Pon a un lado.

 

 

Mientras la cebolla se está deshidratando en el microondas, ralla bien la otra cucharadita de cebolla en un micro rallador plano para que quede bien finita y en un recipiente mediano, mezcla bien la cebolla, mayonesa, mermelada de pepinillo, mostaza, azúcar, sazón Maggi y cúrcuma o paprika.  Coloca en el refrigerador hasta usar.

 

 

Calienta el asador “broiler” del horno o un horno tostadora a temperatura alta.  Con un dedo, unta una capa fina de clara de huevo en la parte superior de la rebanada del panecillo de arriba.  Polvorea las semillas de ajonjolí por encima del panecillo y coloca en una bandeja pequeña dentro del horno por 30 segundos hasta que las semillas se peguen bien al pan.  Retira del horno y pon a un lado.

 

 

Con un cuchillo fino y bien afilado, corta el fondo de la mitad de abajo del otro panecillo adicional para crear una pieza redonda (la del medio) que tenga ambos lados cortados.

 

 

Tuesta en el asador “broiler” la parte de adentro del panecillo de arriba, la parte de adentro del panecillo de abajo y una de las partes del panecillo del centro hasta que se doren ligeramente.

 

 

Coloca el panecillo de abajo y el del centro, con la parte tostada hacia arriba en un mostrador.  Unta mitad de la salsa a cada panecillo.  Divide la cebolla deshidratada en dos partes iguales y coloca encima de la salsa en ambos panecillos.  Añade la lechuga a ambos panecillos y coloca 2 ruedas de pepinillos encima de la lechuga.

 

 

Sazona los medallones de carne con sal y pimienta.  Coloca un sartén grueso mediano a fuego alto hasta que comience a humear ligeramente.  Añade los medallones y cocina sin moverlos hasta que un lado quede crujiente y dorado, aproximadamente 1 minuto.  Voltea con una espátula.  Cubre uno de los medallones con la lasca de queso.  Continúa cocinando igual que el primer lado por 1 minuto.  Transfiere la carne con el queso al panecillo de abajo y la otra carne al panecillo del centro.

 

 

 

Coloca el panecillo de arriba sobre el panecillo del centro y todo esto encima del panecillo de abajo.

 

 

Sirve inmediatamente.  Puedes añadirle kétchup y deseas.

 

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