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Recetas vegetarianas

 

Esta receta contiene una gran variedad de vegetales para saborear junto con un delicioso y cremoso aderezo.  Un plato muy vistoso ya que los vegetales quedan marcados por la parrilla.

 
 

Asado de Vegetales

Tiempo de preparacion: 20 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 pedazo de calabaza
  • 1 calabacín “zucchini”
  • 2 cebollas
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 2 papas
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 cdas. mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón fresco
  • ½ cdta. romero
  • 1 ramita perejil fresco

Preparación:

Lava todos los vegetables bien.  Corta la calabaza, calabacín y cebolla en rebanadas.  Pica las berenjenas por la mitad y coloca boca abajo en papel absorbente por 20 minutos para escurrir el amargo.  Pela la zanahoria y corta en ruedas.  Pica las papas en rebanadas.  Macha bien el ajo.  Exprime el jugo del limón y pica el perejil pequeño.

 

 

En un recipiente grande, coloca los vegetales y añade sal y pimienta a gusto.  Vierte el aceite de oliva poco a poco para cubrir ligeramente los vegetales.

 

 

Prepara el aderezo mezclando en un recipiente pequeño, la mayonesa junto con el ajo machacado, jugo de limón y romero.

 

 

Pon la parrilla a fuego alto y cuando esté bien caliente, coloca los vegetales en la parrilla.  Deja cocinar volteando según sea necesario hasta que estén tiernos y adquieran las marcas de la parrilla.

 

 

Retira de la parrilla y coloca en un plato grande de servir.  Añade el aderezo por encima y sirve inmediatamente con perejil por encima.

 

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