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Sin gluten

 

Esta receta prepara unos deliciosos pancakes o waffles libre de gluten.  Utiliza la harina para todo uso que aparece aquí (ver receta).  Lo importante es 0cocinar los pancakes a fuego lento para que la masa se mantenga unida durante la cocción.  Acompáñalos con tus ingredientes favoritos.

 
 

Pancakes sin Gluten

Tiempo de preparación: 20 min.
 
Porciones: 2

Ingredientes:

  • 3½ oz. harina para todo uso sin gluten (ver receta)
  • 2 huevos
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • ¼ taza agua tibia
  • 2 cdtas polvo de hornear sin gluten “baking powder”
  • 2 cdas. leche en polvo
  • 1½ cda. mantequilla

Preparación:

Separa los huevos colocando las yemas en un recipiente mediano y las claras en uno pequeño.  Bate las claras hasta obtener una consistencia de merengue.  Añade al recipiente con las yemas el aceite de oliva, extracto de vainilla y agua tibia.  Bate ligeramente con un batidor de alambre y ve añadiendo gradualmente mientras bates la harina, el polvo de hornear y la leche en polvo.  Ahora agrega las claras de huevo batidas e incorpora todo bien.  Deja reposar.  Si la masa queda muy espesa, añade agua tibia poco a poco revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.

 

 

En un sartén mediano a fuego lento, derrite 1 cucharada de mantequilla.  Con un papel toalla, remueve la mantequilla del sartén y añade el resto de la mantequilla.  Esto asegura que los pancakes se cocinen parejos para que la masa sin gluten no se separe.

 

 

Vierte la masa para crear los pancakes y deja cocinar a fuego lento hasta que la masa comience a burbujear y esté firme.  Voltea y cocina por varios segundos solamente.  Retira los pancakes del sartén y coloca en un plato de servir.  Acompaña con tus ingredientes favoritos.

 

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