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Sin gluten

 

Esta es una receta para preparar ñoquis de arroz en lugar de pasta.  EL arroz se complementa con papas y zanahoria para obtener la consistencia de ñoquis y darle un delicioso sabor.  Es un plato nutritivo para aquellos que no pueden comer con gluten.

 
 

Ñoquis de Arroz, Papas y Zanahoria sin Gluten

Tiempo de preparación: 40 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 16 oz. queso requesón “cottage cheese”
  • ¾ lb. papas
  • ½ lb. zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. mantequilla o engrasador en aerosol
  • 4 oz. queso parmesano rallado
  • 1 huevo entero
  • 1 pizca nuez moscada
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Lava, pela y pica en trozos las papas y zanahorias.  Pica bien pequeña la cebolla.  Bate el huevo entero.  Prepara una bandeja de hornear engrasada con mantequilla o engrasador en aerosol.

 

 

Prepara el arroz según las instrucciones del empaque o como lo desees.  Sin embargo, mientras más suave quede, mejor.  Cuando esté listo, pon a un lado a refrescar.

 

 

En una olla grande a fuego moderado alto añade suficiente agua para cubrir las papas y las zanahorias.  Añade las papas y las zanahorias y cocínalas hasta que estén tiernas.  Escúrrelas y májalas bien.  Pon a un lado a refrescar.

 

 

En un sartén pequeño a fuego moderado, calienta el aceite y coloca la cebolla con una pizca de sal hasta que se ablanden bien.  Escurre y pon a un lado.

 

 

En un recipiente grande, mezcla el arroz con las papas, zanahorias, nuez moscada, queso requesón y el queso parmesano.  Añade el huevo, sazona con sal y pimienta a gusto y mezcla todo hasta obtener una masa suave y cremosa.  Deja reposar por 10 minutos.

 

 

Corta la masa en cuatro porciones y estira cada porción para formar varios rollos o tubos largos de 1 pulgada de grueso.  Pica los rollos en pedazos de 1 pulgada aproximadamente para crear los ñoquis.  Si deseas, puedes pasar los pedazos de ñoquis por un tenedor, dándoles vuelta para crearles pequeñas canales y darle la forma de ñoquis.

 

 

Coloca los ñoquis en la bandeja y hornea por 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse.  Retira del horno, coloca en una fuente de servir y añade tu salsa favorita.  Revuélvelos suavemente y sirve inmediatamente.

 

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