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Sin gluten

 

Esta receta para una masa de pizza sin gluten la puedes estirar como cualquier masa regular, preparar una pizza fina estilo Nueva York o una masa gruesa al estilo de Chicago.  Solo cubre con tus ingredientes favoritos y ya está.  El uso del xantano es el que le provee la elasticidad a la masa, característica que posee la harina regular con gluten.  Lo puedes adquirir en una gran mayoría de establecimientos de comida saludable “Health Food Store”.

 
 

Masa para Pizza sin Gluten

Tiempo de preparación: 25 min.
 
Porciones: 1

Ingredientes:

  • ¾ taza harina sin gluten
  • ¾ taza harina de tapioca
  • 2 cdas. leche en polvo
  • 1 cdta. gelatina sin sabor
  • 1 cdta. sal
  • 2 cdtas. xantano
  • 1 pqte. levadura en polvo
  • 1 cdta. azúcar o ½ cdta. miel de abeja
  • 2 cdtas. aceite de oliva
  • 1½ cdta. vinagre de cidra
  • ½ taza agua tibia
  • harina de tapioca para enrolar la masa
  • maicena sin gluten para polvorear la bandeja

Preparación:

Polvorea ligeramente una bandeja para pizza con la maicena sin gluten.  En el recipiente de una batidora, coloca la harina sin gluten, tapioca, leche en polvo, gelatina sin sabor, sal, xantano, levadura y azúcar o miel. Revuelve bien con un revolvedor de alambre hasta incorporar todo bien.

 

 

Añade el vinagre, aceite de oliva y enciende la batidora a alta velocidad.  Ve añadiendo el agua poco a poco  y continúa batiendo por 4 minutos.

 

 

Esparce un poco de polvo de tapioca sobre un mostrador y coloca la masa dándole vuelta para que se cubra con la tapioca.  Dale forma de disco para una pizza grande, o pica la masa por la mitad y forma dos discos para 2 pizzas medianas.  El truco para formar los discos es polvorear continuamente con tapioca para que no se pegue y se forme bien.

 

 

Estira con un rolo de masa hasta obtener el tamaño deseado.  Coloca la masa o masas en la bandeja o bandejas (si preparaste dos pizzas), y pon a hornear por 5 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté firme.

 

 

Retira del horno y añade tus ingredientes favoritos.  Regresa al horno por 10 minutos más o hasta que la masa esté crujiente y los ingredientes estén comenzando a dorarse.

 

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