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Sin gluten

 

Este es un sabroso brazo gitano libre de gluten para los que no pueden resistirse de comer un buen postre.  El relleno es muy fácil de preparar (ver receta) y la masa es completamente sin gluten.  Rápido y delicioso.

 
 

Brazo Gitano de Crema Pastelera sin Gluten

Tiempo de preparación: 40 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

 

Para el relleno:

  • 1 taza de crema pastelera sin gluten (ver receta)

Para el brazo gitano:

  • ½ taza harina de masa para todo uso sin gluten (ver receta)
  • 7 huevos enteros
  • 3 cdas. azúcar
  • 1 pizca sal
  • 3 cdas. azúcar de confección

Preparación:

Prepara el relleno de crema pastelera según la receta (ver receta).  Calienta el horno a 350° F.   Separa las claras y las yemas de los huevos.  Prepara una bandeja de hornear llana o poco profunda con papel encerado por encima.

 

 

En el recipiente de una batidora, coloca las claras de huevo con una pizca de sal y bate hasta punto de merengue.  Continúa batiendo y añade poco a poco el azúcar y las yemas.  Mezcla todo bien y aún batiendo ve echando la harina hasta obtener una pasta.

 

 

Vierte la mezcla sobre el papel encerado en la bandeja y esparce bien para crear un rectángulo de aproximadamente ½ pulgada de espesor.  Coloca la bandeja en el horno y cocina por 15 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocinada y se dore ligeramente.

 

 

Retira del horno, separa del papel encerado y coloca la masa sobre una toalla de cocina húmeda y polvoreada con azúcar de confección.  Deja refrescar por 10 minutos.

 

 

Esparce la crema pastelera sobre la masa cubriéndola completamente.  Enrolla la masa cuidadosamente para crear un rollo parejo y polvorea con más azúcar de confección por encima.  Corta en 8 pedazos.

 

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