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Sin gluten

 

Es muy fácil preparar berenjenas rellenas para aquellos que no pueden come gluten.  Simplemente elimina la salsa blanca o bechamel y sustituye con quesos.  Prepara una gustosa carne molida con cebolla, pimientos, aceitunas, alcaparras y salsa de tomate y ya tienes un relleno para chuparse los dedos.  A esto le añades queso y el horno hace el resto.  Esta es una receta rápida y sabrosa para todos en la familia.

 
 

Berenjenas Rellenas con Carne de Res sin Gluten

Tiempo de preparación: 45 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • ½ lb. carne molida
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 6 aceitunas rellenas
  • 1 cda. alcaparras
  • 1 cdta. orégano
  • 1 pizca de comino
  • 1 cda. vino seco de cocinar
  • 2 cdas. salsa de tomate
  • 4 oz. queso mozarela rallado
  • 2 oz. queso de papa rallado “cheddar cheese”
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo.  Cubre con sal y coloca boca abajo sobre papel toalla para que escurran el amargo por aproximadamente 15 minutos.  Pica la cebolla, pimientos verdes y el rojo pequeños.  Corta las aceitunas en ruedas.  Pica las acaparras bien pequeñitas.

 

 

En un sartén grande a fuego moderado, calienta el aceite de oliva y pon la cebolla, ambos pimientos y el ajo a cocinar.  Añade el vino seco, orégano y comino y cocina hasta que todo esté tierno.  Añade la carne molida, sazona con sal y pimienta y revuelve de vez en cuando hasta que la carne se cocine bien.  Agrega las aceitunas, las alcaparras y la salsa de tomate.  Revuelve bien y reduce a fuego bajo para que todo se incorpore y cocine bien.

 

 

Coloca las berenjenas en una bandeja de hornear y rellena con la carne.  Coloca en el horno por 15 minutos para que la berenjena se ponga tierna.  Retira del horno y vierte primero el queso mozarela por encima de la carne y luego el queso de papa.  Regresa al horno por 5 minutos aproximadamente o hasta que los quesos de derritan y comiencen a dorarse.

 

 

Retira del horno y sirve inmediatamente.

 

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