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Bajas en sodio

 

Para aquellos que necesitan mantener una dieta baja en sodio no significa tenerse que sacrificar de comer con gusto.  Además, esta receta contiene proteínas y hierro derivado de la ternera, muy saludable y sabrosa.

 
 

Ternera Empanada con Albahaca y Tomate

Tiempo de preparación: 30 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 6 filetes de ternera magra
  • ½ taza de harina
  • 2 huevos enteros
  • 2 tomates
  • 1 pizca de pimienta
  • ½ pqte. de albahaca fresca
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 2 oz. queso parmesano bajo en sodio rallado

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Corta los tomates en trozos pequeños y pica las hojas de albahaca en pedacitos pequeños.  Engrasa una bandeja de hornear con 1 cucharada de aceite de oliva.

 

 

En un recipiente mediano, coloca la mitad de los trozos de tomate y machaca para deshacerlos con un tenedor.  Coloca el resto de los trozos de tomate y vierte la otra cucharada de aceite de oliva.  Revuelve para que los tomates se cubran bien.  Pon a un lado.

 

 

Sazona la ternera con la pimienta.  En un recipiente mediano y llano, bate bien los huevos.  En otro recipiente similar, coloca la harina, el queso y la mitad de la albahaca picaditas y revuelve bien.  Pasa los filetes de ternera por el huevo y luego por la harina para empanarlas.  Ve colocándolas en la bandeja de hornear separadas unas de otras.  Hornea por 20 minutos o hasta que el empanado se dore.

 

 

Retira del horno y sirve en platos individuales con la salsa de tomate por el lado o si deseas, la puedes echar por encima de los filetes de ternera.  Esparce los pedacitos de albahaca restantes por encima de todo y sirve inmediatamente.

 

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