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Bajas en sodio

 

Esta es una receta sana y completa preparada con pechugas de pavo y una sabrosa salsa de vino oporto con guisantes.  Por el lado, complementan unos vegetales salteados.  Baja en sodio para toda la familia.   Si estas tratando de bajar peso, remueve la piel del pavo y no prepares la salsa para eliminar la mayor cantidad de grasa.

 
 

Medallones de Pavo en Salsa de Oporto y Vegetales

Tiempo de preparación: 60 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 lb. de pechugas de pavo
  • 3 zanahorias grandes
  • 4 papas medianas
  • 8 chalotas o cebollas pequeñas
  • 14 oz. vino oporto
  • 7 oz. leche evaporada
  • 5 oz. guisantes
  • agua para hervir
  • 2 cdas. aceite de oliva extra virgen
  • pimienta a gusto
  • 1 cdta. tomillo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cdta. maicena

Preparación:

Calienta el horno a 375° F.  Añade el tomillo por encima.  Lava, pela y corta las zanahorias y la papas en trozos medianos.  Pica el perejil pequeño.  Sazona las pechugas de pavo con pimienta a gusto.  Coloca las pechugas de pavo en una bandeja de hornear y vierte 1 cucharada de aceite de oliva sobre las pechugas.  Coloca la bandeja en el horno por 20 minutos.

 

 

Mientras tanto, en una olla grande a fuego alto,  coloca las zanahorias y las papas y vierte suficiente agua para que cubra las zanahorias y las papas,  Cocina por aproximadamente 10 minutos y retira del la olla y escúrrelas bien.

 

 

En un sartén grande y profundo a fuego moderado, vierte 1 cucharada de aceite de oliva y cocina las chalotas o cebollas hasta que estén tiernas y se doren.  Añade las zanahorias y las papas.   Saltea por 5 minutos y echa el perejil picado.  Retira del fuego y pon a un lado.

 

 

En una olla mediana a fuego moderado alto, vierte el vino oporto junto con la leche evaporada.  Deja que hierva y añade los guisantes.  Reduce a fuego moderado y cocina por 10 minutos aproximadamente para que se reduzca el liquido.  En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con un chorrito de agua y agrega revolviendo bien para evitar grumos.  Continúa cocinando por 5 minutos más o hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.  Pon a un lado.

 

 

Retira las pechugas del horno y corta en medallones.  Colócalos en un plato de servir y acompáñalas con los vegetales salteados.  Vierte la salsa sobre los medallones de pavo y sirve inmediatamente.

 

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