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Bajas en colesterol

 

El salmón es una gran fuente de omega 3 ácidos graso, los cuales an demostrado tener un efecto positivo en el HDL o buen colesterol.  El cuerpo no puede producir estas grasas saludables por lo tanto, se deben incluir en una dieta sana.  Esta es una receta sencilla y deliciosa.

 
 

Salmón con Espárragos

Tiempo de preparación: 20 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 lb. espárragos frescos
  • 1 ½ cdta. aceite de oliva extra virgen
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • 1 lb. filetes de salmón fresco o congelado con piel
  • 1 cdta. ralladura de limón
  • 1 cdta. perejil fresco

Preparación:

Corta los espárragos en pedazos de 2 pulgadas.  Ralla 1 cucharadita de la cascara de limón y pela el perejil fresco con las manos.  Coloca dos cacerolas de hornear de hierro, una grande y otra mediana, dentro del horno.  Prende el horno a 450° F. y deja que se calienten las cacerolas.

 

 

En un recipiente mediano, mezcla los espárragos, ½ cucharadita de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta a gusto.  Sazona los filetes de salmón con la cucharadita de aceite de oliva restante y sal y pimienta a gusto.

 

 

Cuidadosamente retira las cacerolas calientes del horno y coloca los filetes en la cacerola grande con la piel hacia abajo.  Coloca los espárragos en la cacerola mediana y regresa ambas cacerolas al horno.  Hornea por 12 minutos o hasta que los filetes estén cocidos y tiernos al pinchar con un tenedor y los espárragos estén tiernos pero crujientes a la vez.

 

 

Para servir, esparce la ralladura de limón sobre los filetes y el perejil.

 

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