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Esta forma de preparar la pasta con la combinación de la espinaca, castañas y habichuelas, ofrece un sabor muy agradable sabrosa.  Para variar su sabor, le puedes añadir un chorrito de salsa picante.

 
 

Pasta Florentina

Tiempo de preparación: 40 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 lb. pasta penne integral
  • 1 pqte. (10 oz.) espinaca congelada
  • ¼ taza caldo vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza castañas “cashews”
  • 1¾ taza agua
  • 1 lata (16 oz.) habichuelas blancas
  • 2 cdtas. jugo de limón
  • ½ cdta. mostaza en polvo
  • ¼ cdta. sal
  • ¼ cdta. pimienta
  • 1 taza pan rallado integral

Preparación:

Calienta el horno a 375° F.  Descongela la espinaca y escurre bien.  Pica la cebolla pequeña.  Machaca bien los ajos y escurre el líquido de la lata de habichuelas.

 

 

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.  Escurre y mantén en la misma olla donde los cocinaste.  Agrega la espinaca, mezcla y pon a un lado.

 

 

En una olla pequeña a fuego moderado, vierte el caldo vegetal junto con la cebolla y ajo.  deja que hierva y reduce a fuego lento.  Cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna.  Retira del fuego y pon a un lado.

 

 

En un procesador de alimentos, coloca las castañas y pulsa hasta que estén bien finas.  Añade la mitad del agua y pulsa nuevamente hasta crear una pasta.  Agrega el caldo vegetal con la cebolla y el ajo y también las habichuelas, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta.  Pulsa una vez más hasta que esté suave.  Coloca esta mezcla en un recipiente grande y añade revolviendo el resto del agua.  Vierte la mezcla en la olla de la pasta y espinaca y mezcla todo bien.  Vierte en una cacerola de hornear de 2 cuartos y esparce el pan rallado por encima.

 

 

Coloca en el horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado.  Deja reposar por 5 minutos antes de servir.

 

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