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Bajas en colesterol

 

La ensalada cesar por lo general es alta en calorías, grasa y colesterol.  Esta versión solo contiene cantidades pequeñas de colesterol, calorías y grasa.  Sin embargo, esta receta mantiene el delicioso sabor de la ensalada cesar.

 
 

Ensalada Cesar Ligera

Tiempo de preparación: 35 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 8 tazas lechuga Romaine
  • 2 setas portobello frescas grandes
  • 2 cdtas. aceite de oliva virgen
  • 1 cdta. jugo de limón
  • 1 cda. vinagre de vino tinto
  • 2 cdtas. mostaza Dijon
  • 1 cdta. salsa inglesa “Worcestershire sauce”
  • 1 diente de ajo
  • ⅛ cdta. pimienta
  • ½ taza aderezo de mayonesa libre de grasa
  • ½ taza crutones libre de grasa
  • 1 cda. queso parmesano rallado

Preparación:

Lava bien las setas y seca con una toalla de cocina.  Remueve los tallos y la parte interior.  Machaca bien el ajo.

 

 

Unta el aceite de oliva por toda las setas y cocina en una parrilla por 5 minutos cada lado.

 

 

Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, vinagre, mostaza, salsa inglesa, ajo y pimienta.  Vierte la mayonesa y bate bien con un batidor de alambre.  Pon a un lado.  Corta las setas a lo largo.

 

 

En un recipiente grande coloca la lechuga desmenuzándola según la pones.  Añade el aderezo preparado anteriormente junto con las setas y revuelve hasta que toda la lechuga esté cubierta.  Sirve en platos de ensalada individuales y esparce encima de cada uno los crutones y el queso.

 

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