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Bajas en carbohidratos

 

Esta receta te brinda una sabrosa combinación de sabores agrios con el dulce de la batata.  Muy sana y baja en carbohidratos.  Aunque la tendencia es casi siempre de cocinar bien el cerdo, trata de no sobre cocinarlo para que quede jugoso y suave.

 
 

Lomo de Cerdo Marinado y Batatas Asadas

Tiempo de preparación: 55 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1½ lbs. lomo de cerdo
  • 2 lbs. batatas
  • 1 taza jugo de china (naranja)
  • 2 cdas. aceite vegetal
  • 2 cdtas. orégano
  • 1 diente de ajo
  • ½ cdta. sal
  • ½ cdta. pimienta
  • engrasador en aerosol

Preparación:

Calienta el horno a 400° F.  Lava, pela y corta las batatas en trozos de 1 pulgada aproximadamente.  Machaca bien el ajo.

 

 

Rocía un recipiente para hornear de cristal de aproximadamente 13x9 pulgadas con el engrasador en aerosol y coloca las batatas esparciendo y cubriendo todo el recipiente.

 

 

En un recipiente mediano, mezcla el jugo de china junto con el aceite vegetal, orégano, ajo, sal y pimienta.   Revuelve todo bien.

 

 

Vierte y frota la mitad de esta mezcla sobre la carne de cerdo para sazonarla y coloca sobre las batatas.  Vierte el resto de la mezcla sobre las batatas.

 

 

Cubre el recipiente con papel de aluminio y coloca en el horno por 30 minutos.  Remueve el papel de aluminio del recipiente , aumenta la temperatura del horno a 425° F. y hornea por 15 minutos más o hasta que la carne se cocine bien, se dore y las batatas estén tiernas con la prueba de un tenedor.

 

 

Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar.  Corta la carne en medallones de aproximadamente ¾ de pulgada de espesor y coloca en el centro de un plato de servir con las batatas alrededor.  Vierte la salsa que quede en el recipiente de hornear sobre la carne.

 

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