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Salsas

 

Esta salsa es principalmente elaborada de pulpa de tomates y se usa mayormente en platos italianos.  Hoy en día, la versatilidad de la cocina nos permite usarla en una gran variedad de platos principales.

 
 

Salsa de Tomate Italiana

Tiempo de preparacion: 4 horas 20 min.
 
Porciones: 2 tazas

Ingredientes:

  • 10 tomates maduros
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 cdas. mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ taza albahaca
  • ¼ cdta. adobo italiano “Italian seasoning”
  • ¼ taza vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tallos apio
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • 1 cda. azúcar
  • 1 cda. orégano
  • 1 cda. sal
  • ½ cda. pimienta

Preparación:

En una olla profunda, pon a hervir suficiente agua como para cubrir los tomates.  Ten a la mano un recipiente grande con agua helada.

 

 

Sumerge los tomates enteros en el agua hirviendo hasta que la piel comience a desprender, aproximadamente 1 minuto.

 

 

Con una cuchara perforada remueve los tomates y coloca en el agua helada.  Deja enfriar hasta que estén manejables para remover la cascara y sacarle las semillas.

 

 

Pica 8 de los tomates en trozos y en un procesador de alimentos o batidora, procesa hasta convertir en puré.

 

 

Pica en trozos los dos tomates restantes y pon a un lado.

 

 

En una olla grande, a temperatura media, cocina en aceite y mantequilla la cebolla, pimientos, zanahoria y los ajos bien picaditos hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.

 

 

Añade el puré de tomate.  Incorpora los trozos de tomate restantes, la albahaca, sazón italiana y el vino tinto.  Añade la hoja de laurel y los tallos de apio cortados a la mitad.

 

 

Sube la temperatura hasta que hierva.  Inmediatamente reduce a fuego lento, tapa y continúa cocinando durante 2 horas.

 

 

Añade la pasta de tomate, orégano, azúcar, sal y pimienta.  Continúa cocinando durante 2 horas adicionales.  Remueve la hoja de laurel y los tallos de apio.

 

 

Sirve con tu plato italiano favorito.

 

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