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Si hay una tarta representativa de la gastronomía francesa es la Tarta Tatín de manzanas, aquí tienen la versión de Chef Brenda Cruz, así podrás disfrutar de esta clásica tarta siempre que te apetezca. Muy fácil y rápida de preparar.

 
 

Tarta Tatín de Manzana

Tiempo de preparación: 60 min.Receta cortesía de: Chef Brenda Cruz
 
Porciones: 8

Ingredientes:

 

Para la tarta:

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1 barra mantequilla
  • 2 piscas sal
  • ¾ taza agua

 

Para el relleno:

  • 2½ lb. manzanas (4 unidades grandes)
  • 1 barra mantequilla sin sal
  • ½ taza azúcar granulada
  • 1 cdta. canela en polvo
  • 10 clavos de especias

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Permite que 1 barra de mantequilla obtenga temperatura ambiente.  Pela las manzanas, corta en 4 pedazos a lo largo y remueve las semillas. 

 

 

Para la tarta:

 

En un mostrador amplio, coloca la harina formando una montaña con un hueco en el centro.  añade la sal, la mantequilla y mezcla hasta que todo se incorpore bien.  Vierte el agua poco a poco mezclando continuamente hasta formar una bola de masa.  Si utilizas una mezcladora, vierte la harina junto con la sal y la mantequilla, bate hasta que todo se incorpore y añade el agua poco a poco hasta que se forme una masa.

 

 

Envuelve la masa en una toalla por aproximadamente ½ hora.  Polvorea un poco de harina en el  mostrador y trabaja la masa estirándola poco a poco con un rolo hasta obtener un circulo mayor al de un molde de 10 pulgadas tomando en cuenta la profundidad del molde.

 

 

Para el relleno:

 

En una cacerola mediana a fuego moderado bajo, derrite la mantequilla y agrega el azúcar, canela, clavos de especias y las manzanas.  Cocina por 20 minutos aproximadamente hasta que las manzanas se caramelicen. Deja reposar por ½ hora hasta que se enfríe y remueve los clavos de especias.

 

 

En un molde redondo de 10 pulgadas vierte la mezcla de las manzanas caramelizadas acomodando  las manzanas una al lado de la otra.  Cubre con la masa doblando el borde hacia adentro.  Con un tenedor, perfora la masa varias veces para que escape el vapor.  Coloca en el horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa se dore.

 

 

Retira del horno y deja refrescar.  Voltea el molde en una bandeja o plato de servir para que la tarta quede hacia abajo.  Disfrútala tibia acompañada de helado de vainilla.  Buenapetito!

 


Todas las recetas e imágenes de los colaboradores han sido proporcionadas por los colaboradores bajo su entero conocimiento y entendimiento sobre los derechos de autor. Buenapetitopr.com es solamente un medio para presentar dichas recetas por lo cual no se responsabiliza por el contenido, información o imágenes de tales recetas proporcionadas por los colaboradores.

 

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