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Esta es la receta original como aparece en los libros de cocina editados en 1956 en La Habana, Cuba.

 
 

Pudín Diplomático

Tiempo de preparacion: 90 min.
 
Porciones: 12

Ingredientes:

  • 1½ azúcar para el caramelo
  • 2 tazas leche entera
  • 1 palito de canela
  • 1 cascarita de limón
  • 6 huevos enteros
  • 1 taza azúcar
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • ⅛ cdta. sal
  • 2 cdas. crema de cacao o “apricot brandy”
  • 1 lata coctel de frutas
  • 1 panetela “pound cake”, pan de molde o bizcocho

Preparación:

Calienta el horno a 350°F.

 

 

En un molde de flan, calienta 1½ taza de azúcar hasta que esté a punto de caramelo, termómetro de caramelo a 222° F.  Mueve el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y los lados.

 

 

Hierve la leche con la canela y cáscara de limón, deja re­frescar.

 

 

Bate los huevos con el azúcar, vainilla, sal y licor.  Añade la leche quitándole la canela y el limón, mezcla todo bien y vierte en el molde de flan previamente bañado con caramelo.   El molde debe tener capacidad para 4 tazas por lo menos.

 

 

Sobre esta mezcla vierte las frutas y cuando veas que las frutas ya flotan en la superficie,  coloca sobre ellas las lascas de panetela o pan, los cuales de­ben cubrirlo todo.

Hornea a baño de María por aproximadamente 1 hora o hasta que al enterrar un palito de madera, salga limpio.  Deja refrescar antes de remover del molde.

 

 

Vierte en un plato de servir, tapa y coloca en el refrigerador.  Sirve frío.

 

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