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Este delicioso pudin de la Republica Dominicana se prepara con batata guayada o rallada y una combinación de ingredientes como leche de coco, leche evaporada, azúcar morena, canela, ralladura de limón y jengibre.

 
 

Pudín de Batata Guayada

Tiempo de preparacion: 80 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 4 lb. batata
  • 2½ tazas azúcar morena
  • 10 ramitas de canela
  • 1 lata leche de coco
  • 2 cdas. mantequilla
  • 1 cdta. ralladura de limón verde
  • 1 lata leche evaporada
  • 1 cdta. jengibre en polvo
  • 1 pizca sal

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Pela y guaya la batata.  En una olla grande a fuego moderado alto, pon a hervir la leche de coco, la leche evaporada, la canela, el jengibre,  la mantequilla y el azúcar morena revolviendo  ocasionalmente.

 

 

Agrega a esta mezcla la masa de las batatas guayadas y la ralladura de limón.  Revuelve bien  que no quede una masa ni muy aguada ni muy seca.

 

 

Engrasa con la mantequilla un molde de hornear mediano y vierte la mezcla.  Hornea por 1 hora.

 

 

Retira del horno, deja refrescar y coloca en el refrigerador para que esté bien frio antes de servir.

 

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