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El arándano rojo es bueno para preparar postres, condimentos, salsas o tartas.  En Norteamérica, es difícil imaginar un día de acción de gracias sin arándanos rojos "cranberries". A pesar de su sabor agrio, se usan para elaborar postres y deliciosas combinaciones con frutas como chinas (naranjas), manzanas y peras.  Se cosechan de septiembre a octubre y están disponibles hasta fines de diciembre.

 
 

Pastel de Arándano Rojo "Cranberry Pie"

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

 

Para la masa:

  • 2 tazas harina
  • 1 cdta. sal
  • ¾ taza de manteca vegetal
  • 1 taza agua fría

 

Para el relleno:

  • 4 tazas de arándanos rojos “cranberries”
  • ¼ taza de harina
  • ⅛ cdta. sal
  • 1½ taza azúcar
  • 3 cdas. mantequilla
  • 3 cdas. agua

Preparación:

Calienta el horno a 450º F. Cierne la harina junto con la sal a un recipiente mediano o batidora, mezcla la manteca o mantequilla con la harina y la sal.  Rocía con un poco de agua fría sobre la mezcla para que se  humedezca.  Continúa echando agua fría y revolviendo con un tenedor después de cada añadidura hasta que esté húmeda y se mantenga unida la masa.  Trabaja la masa rápido, no mezcles en exceso y no la sobre trabajes.

 

 

Divide la masa en dos y forma dos bolas.  Usa una masa para el fondo del molde y la otra para el tope.  En una superficie con harina, aplana una bola con un rodillo, estirando del centro hacia afuera creando un círculo de alrededor de ⅛ pulgada de espesor por ½ pulgada más grande que el molde a usarse.  Enrolla la masa en el rodillo para facilitar el acomodarla en el molde.  No estires la masa.  Remueve el exceso de los lados.  Acomoda la masa dentro del molde con un tenedor.

 

 

Cubre la masa en el molde con papel de aluminio y sostén con frijoles secos u otro tipo de peso. Coloca el molde en una bandeja de hornear y hornea por 10 minutos o hasta que el borde comience a dorar. Retira del horno y remueve los frijoles o el peso y el papel de aluminio y regresa al horno por 5 minutos más hasta que el fondo endurezca y comience a dorar. Retira del horno y pon a refrescar.

 

 

Lava, escurre y pica en pedacitos los arándanos.  Coloca en un recipiente mediano junto con el resto de los ingredientes menos la mantequilla.  Mezcla bien.

 

 

Vierte la mezcla de los arándanos en el molde preparado con la masa, colocando más cantidad en el centro.  Echa pedacitos pequeños de mantequilla sobre los arándanos.

 

 

Estira la masa restante para formar un círculo de 12 pulgadas.  Humedece la masa en el molde por los bordes y coloca la masa restante sobre el relleno.  Une las dos masas apretando los bordes.  Recorta la masa en exceso alrededor del molde pero deja ½ pulgada adicional.  Dobla la masa hacia abajo y presiona con un tenedor uniendo y dando la forma deseada.  Haz unas rajaduras en la masa de arriba para que el pastel respire dentro del horno.

 

 

Coloca en el horno por 10 minutos, reduce la temperatura a 350º F y hornea por 40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Remueve del horno, deja refrescar y coloca en el refrigerador.  Sirve frío.

 

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