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Este postre dominicano es otra de ésas recetas rescatadas dentro de un cajón escondido.  La leche frita fue un plato popular que con el tiempo se fue olvidando.

 
 

Leche Frita

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 cebolla mediana bien picada
  • ¾ taza harina
  • ½ taza maicena
  • 1 taza crema espesa "heavy cream"
  • 2 tazas leche entera
  • 1 huevo entero
  • 1 taza azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • ralladura de 1 china (naranja)
  • 1 palito de canela.
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • 2 cdas. mantequilla

 

Para empanar:

  • harina
  • 2 huevos enteros
  • azúcar y canela molida a gusto

Preparación:

En una olla a fuego calentamos la leche y nata.  Pon a un lado ½ taza de leche y ½ taza de azúcar.  Añade la ralladura de limón y naranja y el palito de canela.  Cocina hasta que hierva revolviendo todo el tiempo para que la azúcar se disuelva y nada se pegue.  Deja reposar por 5 minutos.

 
En otra olla grande bate bien el huevo con la azúcar reservada hasta que esté como una espuma blanca.  Añade la harina y la maicena.  Continua batiendo hasta que no tenga grumos. Vierte la leche que reservaste y mezcla hasta que no haya grumos.  Añade la vainilla.

Sin dejar de revolver, vierte poco a poco la leche que esta reposando pero aún caliente sobre la mezcla principal, retirando las ralladuras y el palito de canela.

 

 

Coloca a fuego moderado y calienta revolviendo constantemente hasta que haya espesado como una crema.  En el último momento, cuando empiece a espesar, bate bien para que no tenga grumos.

 

 

Retira del fuego y deja refrescar añadiendo la mantequilla en trozos y revolviendo para que se disuelva.

 

 

Vierte la mezcla en un molde forrado con papel encerado y coloca en el refrigerador hasta que  haya cuajado.  Aproximadamente 2 horas o puedes preparar todo la noche anterior.

 

 

Corta la crema de leche en cubitos más o menos gruesos y pasa por harina y huevo para empanar.

 

 

Fríe en abundante aceite canola para que no le dé sabor.  Voltea para que se frían por ambos lados.  Cuando doren, retira del fuego y escurre en papel absorbente.

 

 

Cubre con el azúcar mezclada con canela en polvo.  2 cucharadas de azúcar por cada cucharada de canela.

 

 

Sirve frío o caliente.

 

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