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Una deliciosa variación del flan tradicional que aprovecha los amarillos o plátanos que tengas en la cocina y que ya comienzan a madurarse mucho.

 
 

Flan de Amarillos (Plátanos Maduros)

Tiempo de preparación: 60 min.
 
Porciones: 12

Ingredientes:

  • 1½ taza azúcar para el caramelo
  • 5 huevos enteros
  • 1 lata leche evaporada
  • 2 plátanos grandes bien maduros
  • 1¼ taza azúcar
  • 1 cdta. extracto de vainilla

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Pela los amarillos (plátanos maduros), corta en trozos y hiérvelos en poca agua lo suficiente como para cubrirlos solamente.  Deja refrescar los amarillos.

 

 

En un molde para hornear el flan, coloca la taza y media de azúcar para acaramelarla.  Calienta a temperatura moderada hasta que se derrita el azúcar y obtenga un color dorado claro.  Con guantes, gira el molde para cubrir el fondo y los lados con el caramelo con cuidado de no quemarte.  Pon a un lado.

 

 

En un recipiente mediano vierte los huevos sin batir y mezcla los huevos lo suficiente para que unan.  En otro recipiente pequeño, maja los amarillos (plátanos maduros) y pasa por un colador para remover cualquier pedazo grueso.  Con los amarillos a temperatura ambiente, añade los huevos batidos, la leche evaporada, el azúcar y la vainilla. Revuelve bien y cuela la mezcla.

 

 

Cuando el caramelo del molde esté frío, vierte la mezcla en el molde acaramelado y coloca dentro de otro molde más grande en baño de María.  Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro del flan, salga limpio.

 

 

Una vez salga limpio, remueve del horno.  Deja refrescar y coloca tapado en el refrigerador por lo menos dos horas antes de servir.

 

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