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Postres

 

Las grosellas usualmente se obtienen en el campo donde se dan silvestres o con alguien que tenga un árbol de grosellas en su casa o terreno.  Debido a su sabor extremadamente ácido, tradicionalmente se preparan como postre en un dulce con almíbar como el de esta receta.  El truco para obtener un postre dulce y delicioso está en eliminarle la mayor cantidad de acidez posible a las grosellas durante la preparación.  Es por eso que el cambio de agua después de la primera hervida es de suma importancia.

 
 

Dulce de Grosellas

Tiempo de preparación: 35 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 2 tazas grosellas
  • 1½ taza azúcar
  • 1 palito de canela
  • 1½ taza agua

Preparación:

Lava las grosellas bien.  En una olla mediana a fuego alto, vierte 1 taza de agua junto con las grosellas y hierve por 20 minutos.  Si deseas, puedes hacerle con mucho cuidado, pequeños orificios a las grosellas para que estas drenen un poco del ácido.

 

 

Bota el agua de la olla y vierte la ½ taza de agua restante.  Una vez comience a hervir, añade el azúcar y la canela.  Reduce a fuego lento por aproximadamente 1 hora o hasta que el azúcar se convierta en almíbar y el dulce de grosellas obtengan el espesor deseado.

 

 

Deja refrescar primero y luego coloca en el refrigerador hasta que esté bien frio.  Sirve con un pedazo de queso crema.

 

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