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El Creme Brulee es un postre tradicional de Francia el cual significa crema quemada. Con esta receta le daremos un toque criollo y porqué no utilizar el delicioso panapén el cual es parte de nuestra gastronomía. Lo más importante en este postre es que el mismo quede cremoso y que el azúcar de la superficie esté quemadita para combinar las texturas y crear un sabor inolvidable.

 
 

Creme Brulee de Panapén

Tiempo de preparación: 40 min.Receta cortesía de: Chef Juliana Ruiz
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 1 lata leche condensada
  • 1 lata leche evaporada
  • 6 huevos enteros
  • ¾ taza panapén
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • azúcar blanca para quemar

Preparación:

Calienta el horno a 350° F. Lava, pela y descarta el centro o corazón del panapén. Corta en trozos medianos. En una olla grande a fuego alto calienta suficiente agua para tapar el panapén, hierve el panapén hasta que se ablande. Retira del fuego y escurre bien.

 

 

En una licuadora a velocidad alta, mezcla las leches, los huevos y el panapén.

 

 

Vierte la mezcla en moldes de hornear individuales. Coloca todos los moldes en baño de María y hornea por 25 minutos hasta que se cocine bien. Retira del horno y pon a refrescar. Coloca en el refrigerador hasta que se enfrié bien, aproximadamente 1 hora.

 

 

Justo antes de servir, polvorea azúcar sobre la superficie de los postres y con una antorcha de cocina, quema el azúcar por encima.

 

 

Si no tienes una antorcha de cocina puedes lograr un efecto similar encendiendo el horno en asador "broil" y una vez el horno esté bien caliente, colocar los moldes para que el azúcar se queme. No permitas que se queme demasiado para que el azúcar no se amargue.

 

 


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