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La crema pastelera es una crema muy utilizada en reposterías.  Sus ingredientes básicos son leche, huevo, azúcar y fécula de maíz.  Se aromatiza por lo general con vainilla, canela y limón o naranja.

 
 

Crema Pastelera

Tiempo de preparacion: 20 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 1 ramita de canela
  • 1 cascarita de limón
  • ½ taza de azúcar
  • ⅓ taza de maicena
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cdtas. extracto de vainilla
  • 1 cdta. mantequilla

Preparación:

En un olla mediana, coloca la 1¾ tazas de la leche junto con el azúcar, la canela y la cascarita de limón.  Hierve a fuego moderado.  Una vez hierve, retira del fuego y pon a refrescar a un lado.

 

 

Disuelve la maicena en el ¼ de taza restante de leche.  Asegúrate que se disuelva bien para evitar grumos.  Bate las yemas de huevo, añade a la maicena y revuelve bien hasta que esté homogéneo.

 

 

Retira la canela y la cascarita de limón.  Añade poco a poco la leche previamente hervida a la mezcla de huevo.  Mezcla con una cuchara de madera, en una sola dirección, hasta incorporar bien y no haya grumos.

 

 

Coloca nuevamente a fuego moderado y continúa revolviendo hasta que espese.  Añade la vainilla y la mantequilla y revuelve hasta que se disuelva la mantequilla.

 

 

Retira del fuego y deja refrescar.  Coloca un papel sarán sobre la crema para evitar que se forme una capa gruesa en la superficie.

 

 

Pon a enfriar y usa para rellenar postres.

 

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