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Con el suave sabor del queso mascarpone y el dulce de nuestro mangó tropical, ambos interactúan en una rica combinación de sabores que hacen que este postre clásico sea aún más rico al paladar. Puede sustituir el queso mascarpone por queso crema y utilizar pasta de mangó hecha en casa.

 
 

Cheesecake de Mangó con Queso Mascarpone

Tiempo de preparación: 65 min.Receta cortesía de: Chef Brenda Cruz
 
Porciones: 6

Ingredientes:

 

Para el cheesecake:

  • 7 oz. pasta de mangó
  • 16 oz. queso mascarpone o queso crema
  • 3 huevos enteros
  • 1 cda. azúcar granulada
  • ⅓ taza agua
  • 1 sobre gelatina sin sabor
  • 1 cdta. extracto de vainilla

 

Para la corteza:

  • 1½ taza galletas “Graham”
  • 2 cdas. azúcar granulada
  • 3 cdas. mantequilla derretida

Preparación:

Calienta el horno a 325° F. En un recipiente mediano, derrite la mantequilla. Tritura las galletas "Graham", puedes utilizar las manos.

 

 

Para la corteza:

 

Coloca las galletas trituradas en el recipiente con la mantequilla, añade el azúcar y une todo bien. En un molde desmontable de 7x3 pulgadas, presiona esta mezcla contra el fondo del molde creando una capa pareja. Pon a un lado.

 

 

Para el cheesecake:

 

En una olla mediana a fuego moderado calienta el agua y diluye la pasta de mangó hasta que esté cremosa y pon a un lado.

 

 

En una batidora o procesador de alimentos a velocidad moderada mezcla el queso, la vainilla y el azúcar. Reduce a baja velocidad y añade los huevos uno a uno, la mezcla de mangó y la gelatina sin sabor. Una vez todo esté bien incorporado, vierte en el molde sobre la mezcla de galleta triturada.

 

 

Coloca el molde en baño de María y hornea por aproximadamente 50 a 55 minutos o hasta que el centro del cheesecake cuaje bien. Retira del horno y deja refrescar unos minutos antes de remover el molde. Coloca en el refrigerador hasta que se enfrié bien y sirve con una bola por encima de mantecado de vainilla o de tu sabor preferido. Buenapetito! que lo disfruten.

 


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