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Este “cheesecake”, o dulce de queso frío es deliciosamente dulce y facilísimo de preparar. Puede variar esta receta utilizando mango o parcha en vez de guineo.

 
 

Cheesecake de Guineo Frío

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la corteza:

  • ¼ taza mantequilla
  • 1½ taza migajas de “Graham crackers”

 

Para el relleno:

  • 3 guineos maduros
  • 1 taza agua
  • 1 sobrecito de gelatina sin sabor
  • ½ taza azúcar morena
  • 8 oz. queso crema
  • ½ taza crema agria “sour cream”
  • 1⅔ taza crema para batir

Preparación:

Para la corteza:

 

Calienta el horno a 350º F. Utiliza un molde de pastel “pie” de 9 pulgadas.  En un recipiente grande, combina la mantequilla derretida y las migajas de “Graham crackers”.

 

 

Coloca la mezcla en el molde y presiona contra el fondo del molde nivelando hasta que el fondo y los lados estén parejos.

 

 

Hornea por 10 minutos, remueve del horno y deja enfriar por completo.  Pon a un lado.

 

 

Para el relleno:

 

Pela los guineos, corta 2 en cubitos y el tercero bate hasta convertir en pulpa.

 

 

En una olla coloca el agua y sobre ella la gelatina.  Deja reposar por 1 minuto.  Luego, cocina a fuego lento por 2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.  Deja enfriar.

 

 

En otro recipiente, bate vigorosamente el azúcar, el azúcar morena y el queso crema hasta que se forme una mezcla homogénea.  Incorpora la crema agria, la gelatina disuelta en agua y la pulpa de guineo.  Bate bien y agrega la crema batida y los cubitos de guineo.

 

 

Vierte la mezcla en el molde sobre el fondo de galleta.   Distribuye parejo.

 

 

Coloca en el refrigerador de 2 a 4 horas antes de servir.  Para decorar coloca pedacitos de guineo sobre el “cheesecake”.

 

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