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Este tradicional y exquisito budín, lo vemos durante todo el año en la mesa puertorriqueña.

 
 

Budín Diplomático

Tiempo de preparacion: 80 min.
 
Porciones: 10

Ingredientes:

  • 1½ taza de azúcar para caramelo
  • ½ de taza de agua para caramelo
  • 4 tazas leche entera
  • 1 taza azúcar
  • 2 ramas canela
  • 4 anís estrellado
  • 1 lb. pan triturado
  • 4 huevos
  • ½ cdta. sal
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • ½ cdta. canela en polvo
  • ¼ taza pasas
  • 1 lata mediana de coctel de frutas
  • ¼ taza ron o brandy (opcional)

Preparación:

Calienta el horno a 350º F.

 

 

Acaramela un molde mediano mezclando el azúcar con el agua.  Calienta a temperatura moderada hasta que se derrita el azúcar y obtenga un color dorado claro.  Con el caramelo, cubre el fondo y los lados del molde.

 

 

En una olla mediana, vierte la leche, el azúcar, la canela, el anís estrellado y cocina hasta que hierva. Remueve del calor, cuela y deja que refresque.

 

 

Mezcla la leche con el pan triturado. Agrega los huevos, el coctel de frutas escurridos, sal, extracto de vainilla, canela en polvo y las pasas.

 

 

Vierte toda la mezcla en el molde acaramelado y hornea en baño de María por aproximadamente 1 hora.

 

 

Deja refrescar, saca del molde y pon en el refrigerador.  Sirve.

 

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