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Este delicioso bizcocho tradicional de la República Dominicana se puede rellenar con piña, guayaba, fresas o dulce de leche.

 
 

Bizcocho Dominicano

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 12

Ingredientes:

  • 4 barras mantequilla
  • 2 tazas azúcar
  • 6 huevos enteros
  • 6 yemas de huevo
  • 3 tazas harina multiuso “all purpose”
  • 2 cdas. polvo de hornear “baking powder”
  • 1 taza jugo de piña
  • 1 cda. extracto de vainilla
  • 1 cda. ralladura de limón

Preparación:

Calienta el horno a 350º F. Pon la mantequilla a temperatura ambiente.  Separa las yemas de 6 huevos y guarda las claras para hacer merengue.  Cierne la harina junto con el polvo de hornear.  Prepara dos moldes de pan de 10 x 2 con aceite en aerosol y polvorea harina en el fondo.

 

 

En una batidora a velocidad mediana baja, bate la mantequilla hasta convertir en crema y añade el azúcar.  Continúa batiendo hasta que esté suave y cremosa.

 

 

Añade las 6 yemas una a una hasta que se incorporen.  Ahora agrega los 6 huevos enteros, también uno a uno, añade la vainilla y continúa batiendo por 12 minutos.

 

 

Reduce a la velocidad más lenta.  Añade gradualmente intercalando un poco de harina con un poco de jugo de piña hasta que todo esté mezclado, no bata en exceso.  Añade la ralladura de limón 10 segundos antes de parar. Vierte la mezcla por partes iguales en los dos moldes.

 

 

Hornea por 35 a 45 minutos o hasta que al enterrar un palillo de madera, salga limpio.

 

 

Retira del horno y deja refrescar a temperatura ambiente.  Decora con merengue.  (ver merengue Suspiro).

 

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