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Pizzas

 

La pizza estilo Nueva York originó para los años 1900s.  Es una pizza ancha y fina con los bordes gruesos.  Los ingredientes en su elaboración incluyen salsa de tomate y queso mozarela.  Los  ingredientes adicionales se le añaden junto con el queso.  Tradicionalmente se estira lanzando la masa al aire y volteando con las manos.  Se prepara con muy poca salsa de tomate y mucho queso.

 
 

Pizza Estilo Nueva York

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 2 pizzas

Ingredientes:

  • 4 tazas harina ”all purpose”
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1½ tazas agua tibia
  • 2½ cdtas. azúcar granulada
  • 2½ cdtas. sal
  • 1 cda. aceite de oliva
  • ½ taza maicena
  • ½ taza salsa de tomate para pizza o (ver receta)
  • ingredientes adicionales de preferencia
  • 8 oz. queso mozarela rallado

Preparación:

En una olla pequeña a fuego lento y utilizando un termómetro, calienta el agua hasta que esté a 110° F. Retira del fuego. En un recipiente pequeño, combina el agua tibia, levadura y azúcar. Revuelve ligeramente y deja reposar por 10 minutos o hasta que se ponga cremosa y espumosa.

 

 

En una mezcladora con el aditamento o gancho para masa, echa la harina, sal, y aceite de oliva. Agrega la mezcla de levadura y mezcla a baja velocidad para crear una masa. Retira de la mezcladora.

 

 

En un mostrador con harina regada por encima, coloca la masa y amasa con un movimiento continuo hundiendo la masa con las palmas de las manos y girando la masa según la amasas. Si la masa está pegajosa, añade harina poco a poco hasta que deje de estar pegajosa.  Amasa por aproximadamente 12 minutos o hasta que esté suave y elástica.

 

 

En un recipiente grande de 2 cuartos o más engrasado con un poco de aceite de oliva, coloca la masa y tapa con un paño. Deja que repose en un área tibia por 30 minutos o hasta que crezca y se doble en tamaño.

 

 

Retira la masa del recipiente y coloca nuevamente en el mostrador con harina regada por encima. Golpea la masa para perforar y remover el aire. Divide en dos porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción estirando ligeramente la masa por los lados y volteando hacia atrás y hacia adentro hasta crear la bola. En el mismo mostrador, tapa las dos porciones y deja reposar por 15 minutos más.  Salen 2 pizzas de 12 pulgadas.

 

 

Prepara la masa para pizza esparciendo harina en el mostrador y estirando las bolas de masa con un rodillo hasta lograr una rueda o circulo del tamaño deseado. Usa las manos para darle forma redonda. Levanta un poco la masa alrededor para crear un borde.  Coloca las masas estiradas en moldes para pizza polvoreados con harina por encima y acomoda las masas hasta los bordes de los molde estirando según sea necesario.

 

 

Calienta el horno a 425° F.

 

 

Prepara la salsa de tomate (ver receta) o utiliza una ya preparada y vierte la salsa sobre la masa esparciendo ligeramente por todo el fondo.  No cubras la masa con demasiada salsa.

 

 

Añade tus ingredientes favoritos como cebolla o pimientos verdes picados, peperoni, salchicha italiana, carne molida o setas.  Aceitunas negras, pimientos morrones, o tomates picaditos y finalmente añade el queso mozarela generosamente por toda la pizza.

 

 

Coloca en el horno por 15 minutos o hasta que el queso se derrita completamente, la masa esté crujiente por debajo y los bordes se doren.  Retira la pizza del horno y deja reposar por 5 minutos antes de cortarla.  Corta en pedazos y sirve inmediatamente.

 

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