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Una receta muy sabrosa para los amantes del pesto que incluye entre otros ingredientes salchicha italiana dulce, cebolla pimientos y tres variedades de quesos, cabra, parmesano y mozarela.

 
 

Pizza California con Salsa Pesto, Salchicha Italiana y Tres Quesos

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 1 pizza

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3½ tazas harina “all purpose”
  • 1 taza agua tibia
  • 2 sobres levadura en polvo
  • 1 cdta. sal
  • 1 cdta. azúcar
  • 1 cda. aceite de oliva

 

Para los ingredientes:

  • 1½ taza salsa pesto
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. agua
  • ½ lb. salchicha italiana dulce
  • 3 oz. queso de cabra
  • 10 oz. queso mozarela rallado
  • 2 cdas. queso parmesano rallado
  • harina para polvorear

 

Para la salsa pesto:

  • 1 taza aceite de oliva
  • 2 tazas albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cdas. pignolias “pine nuts”
  • ½ taza queso parmesano rallado

Preparación:

En una olla pequeña a fuego lento y utilizando un termómetro, calienta el agua hasta que esté a 110° F. Retira del fuego. En un recipiente pequeño, combina el agua tibia, levadura y azúcar. Revuelve ligeramente y deja reposar por 10 minutos o hasta que se ponga cremosa y espumosa.

 

 

En una mezcladora con el aditamento o gancho para masa, echa la harina, sal, y aceite de oliva. Agrega la mezcla de levadura y mezcla a baja velocidad para crear una masa. Retira de la mezcladora.

 

 

En un mostrador con harina regada por encima, coloca la masa y amasa con un movimiento continuo hundiendo la masa con las palmas de las manos y girando la masa según la amasas. Si la masa está pegajosa, añade harina poco a poco hasta que deje de estar pegajosa.  Amasa por aproximadamente 12 minutos o hasta que esté suave y elástica.

 

 

En un recipiente grande de 2 cuartos o más engrasado con un poco de aceite de oliva, coloca la masa y tapa con un paño. Deja que repose en un área tibia por 30 minutos o hasta que crezca y se doble en tamaño.

 

 

Retira la masa del recipiente y coloca nuevamente en el mostrador con harina regada por encima. Golpea la masa para perforar y remover el aire. Divide en dos porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción estirando ligeramente la masa por los lados y volteando hacia atrás y hacia adentro hasta crear la bola. En el mismo mostrador, tapa las dos porciones y deja reposar por 15 minutos más.  Salen 2 pizzas de 12 pulgadas.

 

 

Prepara la masa para pizza esparciendo harina en el mostrador y estirando las bolas de masa con un rodillo hasta lograr una rueda o circulo del tamaño deseado. Usa las manos para darle forma redonda. Levanta un poco la masa alrededor para crear un borde.  Coloca las masas estiradas en moldes para pizza polvoreados con harina por encima y acomoda las masas hasta los bordes de los moldes estirando según sea necesario.

 

 

Calienta el horno a 425° F.

Prepara la salsa pesto picando el ajo pequeño y en un procesador de alimentos coloca todos los ingredientes para la salsa pesto excepto el queso parmesano.  Pulsa sin crear un puré y revuélvele el queso parmesano.  Pon a un lado.

 

 

Pica la cebolla en rebanadas finas.  Corta el pimiento verde y el pimiento morrón en tiras finas.  Desmenuza el queso de cabra.  En un sartén grande a fuego moderado, calienta una cucharada de aceite de oliva junto con una cuchara de agua y saltea la cebolla y ambos pimientos hasta que se ablanden.  Escurre y pon a un lado.  En el mismo sartén, dora la salchicha, rompiéndola y desmenuzando según se cocina.  Escurre el exceso de grasa y corta en pedazos gruesos.

 

 

Coloca las masas en el horno por 5 minutos y retira inmediatamente.  Vierte la salsa pesto sobre las masas y el queso de cabra sobre el pesto.  Añade la cebolla, pimientos, salchicha y finalmente los quesos.  Hornea por 10 minutos o hasta que la masa en los bordes esté dorada, los quesos derretidos y la masa por debajo este crujiente.  Retira la pizza del horno y deja reposar por 5 minutos antes de cortarla.  Corta en pedazos y sirve inmediatamente.

 

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