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Un delicioso filete de salmón  en salsa de parcha cortesía de Chef Brenda Cruz.  La salsa de parcha combinada con miel de abejas le brinda a este plato el contraste perfecto de acidez y dulce para realzar el sabor al salmón.

 
 

Filete de Salmón en Salsa de Parcha

Tiempo de preparación: 20 min.Receta cortesía de: Chef Brenda Cruz
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 lb. filete de salmón
  • ¼ taza concentrado de parcha
  • 1 cdta. chalota (shallots)
  • 2 cdas. miel de abejas
  • 1 oz. vino blanco
  • 2 cdas. margarina
  • ½ cdta. jengibre rayado
  • 1 puñado pimiento rojo
  • aceite de oliva para freír
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Pica la chalota y el pimiento rojo finito y ralla el jengibre.  

 

 

En un sartén a fuego moderado alto, dora los filetes por ambos lados y reduce a fuego moderado y continua cocinando hasta que se cocinen internamente.  Retira del sartén y pon a un lado.

 

 

En un sartén a fuego moderado agrega la margarina y cocina la chalota hasta que esté tierna.  Añade el vino revolviendo y deja que se evapore.  Continua revolviendo añadiendo el jengibre, la miel, el concentrado de parcha y los pimientos rojos.  Permite que reduzca hasta un cuarto (¼) de su totalidad y retira del fuego.

 

 

Coloca los filetes de salmón en platos individuales y vierte la salsa por encima.  Acompaña con  arroz, vegetales o ensalada.

 


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