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Pastas

 

El ravioli es la pasta rellena tradicional italiana.  Se compone de dos capas de pasta de huevo, selladas con un relleno en el centro.  Se sirven solos, con un caldo o con una salsa para pastas.  Esta receta es muy sencilla ya que se prepara con un relleno de carne de res y salsa marinara.

 
 

Ravoili de Carne de Res en Salsa Marinara

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 lb. masa para pasta (ver receta)
  • ½ lb. carne de res molida
  • ⅓ taza cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 huevo entero
  • ¼ taza perejil fresco
  • 4 cdtas. queso parmesano
  • ¼ cdta. sal
  • 1 taza salsa marinara (ver receta) o 1 lata salsa marinara

Preparación:

Prepara la pasta de ravioli (ver receta).  Divide la masa en 3 porciones y en un mostrador con harina, estira una porción de masa en rectángulos de 10 por 20 pulgadas cada uno.  Con un cuchillo o rueda de repostería, marca ligeramente la masa paralela con el lado más largo y en intervalos de 4 pulgadas.  Marca a lo largo en tiras de 2 pulgadas.  Ahora la masa está marcada ligeramente en cuadros de 2 por 4 pulgadas. Si deseas hacer los ravioli redondos, simplemente corta la masa con un vaso boca abajo y sella dos ruedas con el relleno en el centro.

 

 

Para el relleno, pica bien pequeño la cebolla, ajo y perejil (reserva un poco para decorar).  En un sartén grande a fuego moderado, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que se ablande.  Añade el ajo y cocina por 1 minuto.  Agrega la carne molida y cocina bien.  Remueve del fuego y escurre la carne.  Añade el huevo, perejil, queso, sal y pimienta revolviendo bien.

 

 

Comenzando por las partes marcada de abajo de la parte más larga, coloca 1 cucharada de relleno aproximadamente ⅔ de distancia en la parte superior de las primeras tiras marcadas. 

 

 

En un recipiente pequeño, bate 1 huevo con 1 cucharada de agua y esparce en la masa por la primera fila que vas a sellar.  Dobla la mitad de abajo de la masa para cubrir la primera fila de ravioli rellenos.  Corta la masa a lo ancho, cruzando la masa para liberar la fila ya rellena y corta las fila para crear 5 ravioli individuales.  Sella los bordes con un tenedor y reserva colocando en un área con un poco de harina.  Repite este procedimiento con la siguiente fila y continúa hasta crear todos los ravioli.

 

 

En una olla grande a fuego moderado alto, hierve suficiente agua para cubrir los ravioli y cocina los ravioli hasta que floten en el agua, aproximadamente 6 minutos.

 

 

Prepara la salsa marinara (ver receta) o puedes usar una ya preparada de supermercado.

 

 

Coloca los ravioli en platos individuales, vierte la salsa por encima y decora con perejil picado por encima.  Sirve inmediatamente.

 

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