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Pastas

 

Pasta primavera es un plato que consiste de pasta y vegetales frescos.  Otras versiones se elaboran añadiendo pollo, salchicha o camarones.  Pero el enfoque “a la primavera” son los vegetales.  Este plato puede contener cualquier tipo de vegetal, sin embargo, muchos chefs tienden a mantenerse firmes en utilizar vegetales como brócoli, zanahoria, guisantes y pimientos, al igual que tomates.  La primavera clásica se prepara con una salsa o aderezo de aceite de oliva, ajo y queso parmesano.  Diferentes versiones incluyen una salsa o aderezo de crema espesa o salsa Alfredo.   Además de fusilli, también se puede utilizar penne, farfalle o rigatoni.

 
 

Pasta Primavera

Tiempo de preparacion: 25 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 lb. pasta fusilli
  • ¼ lb. guisantes en su vaina
  • ¼ lb. brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento amarillo
  • ½ taza aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas tomates “cherry”
  • ¼ cdta. pimienta roja en hojuelas
  • sal a gusto
  • ½ taza menta o hierba buena fresca “mint”
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 4 oz. queso de cabra desmenuzado

Preparación:

Pica las guisantes en vainas y los tomates por la mitad.   Corta la zanahoria y el pimiento en juliana o en tiras.  Machaca bien el ajo.  Pica el brócoli y la menta en trozos.

 

 

Prepara la pasta según las instrucciones del paquete.  Estando el agua aún hirviendo, 5 minuto antes de escurrirle el agua a la pasta, añade los guisante, brócoli, zanahoria y pimientos amarillos.  Reserva ¼ taza del agua hervida y escurre la pasta junto con los vegetales.  Regresa la pasta y los vegetales escurridos a la olla.

 

 

En un sartén grande a fuego moderado, calienta ¼ taza de aceite de oliva.  Añade el ajo y dora por  aproximadamente 30 segundos.  Añade los tomates, pimienta roja y 1 cucharadita de sal.  Cocina hasta que los tomates se ablanden bien, aproximadamente 2 minutos.  Agrega ¼ taza del agua reservada.  

 

 

Vierte la mezcla de tomate sobre la pasta y los vegetales.  Añade la menta, queso parmesano y mezcla bien.  Sazona con sal a gusto.

 

 

Divide la pasta en platos individuales y vierte ¼ taza de aceite de oliva sobre la pasta entre cada plato.

 

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