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El ñoqui que hoy en día encontramos en los mercados por lo general, es algo pesado y con un sabor muy pronunciado a harina.  Esta receta casera es muy fácil de preparar y tiene un sabor que no compara con los ñoqui de los mercados.  Los puedes preparar de antemano y congelar para utilizar otro día.  Simplemente hierve agua, echa los ñoqui, deja que suban a la superficie y añade a la salsa.  Esta receta se prepara con una salsa de queso gorgonzola.  Los ñoqui de dejan cocinar en la salsa para que absorban el sabor del queso.  Si usas ñoqui ya preparado, esta receta esta lista en aproximadamente 10 minutos.

 
 

Ñoqui en Salsa Gorgonzola

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 5 lb. papas de cocinar “russet”
  • 3.5 tazas harina “all-purpose”
  • 2 huevos enteros
  • 5 litros agua
  • 1 envase salsa gorgonzola o (ver receta)
  • ½ taza queso parmesano
  • sal a gusto

Preparación:

En una olla grande a fuego alto, con suficiente agua y sal, hierve las papas enteras hasta que se ablanden, aproximadamente 40 minutos.  Retira del agua, deja refrescar, pela y maja.  Coloca las papas majadas en un mostrador o picador grande.

 

 

En la misma olla grande hierve 5 litros de agua.  En una olla a fuego lento, calienta la salsa gorgonzola o prepara la salsa (ver receta).

 

 

Forma un pozo o hueco en el centro de las papas majadas.  Riega toda la harina por encima de las papas majadas.  Coloca los huevos y sal a gusto en el hueco.  Con un tenedor, mezcla con la harina y las papas hasta que el huevo se mezcle bien con ambas.  Con las manos, une bien amasando ligeramente hasta que se forme una bola.  Continúa amasando por 5 minutos hasta que esté seca y firme.

 

 

Aplasta la bola en un disco de 1 a 1½ pulgada de grueso.  Corta el disco en tiras parejas y estira para formar cilindros de aproximadamente ¾ pulgada de grueso con cada tira.  Con un tenedor, corta los cilindros en pedazos de 1 pulgada.  Con el dedo índice, presiona suavemente cada ñoqui para crearle una leve cavidad.  Esto causa que las salsas se adhieran más fácil a los ñoqui.

 

 

Echa los ñoqui en el agua hirviendo por tandas hasta que floten en el agua.  Retira inmediatamente, escurre, vierte en la salsa gorgonzola y cocina por 2 minutos.

 

 

Sirve en platos individuales, riega queso parmesano por encima y sirve inmediatamente.

 

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