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Panes y masas

 

El pan de mangó es perfecto para un desayuno o merienda.  Acompaña con un café  o chocolate caliente.  Es un pan tan jugoso y sabroso, que no necesita nada para acompañarlo.

 
 

Pan de Mangó

Tiempo de preparacion: 50 min.
 
Porciones: 1 pan

Ingredientes:

  • 2 mangos maduros (2 tazas)
  • 1 cda. jugo de limón
  • 2 tazas harina “all purpose”
  • 2 cdtas. polvo de hornear “backing powder”
  • ¼ cdta. bicarbonato de soda “baking soda”
  • 2 cdtas. canela en polvo
  • ¼ cdtas. nuez moscada
  • ½ cdta. sal
  • 1 taza azúcar
  • ⅔ taza aceite vegetal
  • 3 huevos enteros
  • 1 cdta. extracto de vainilla

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Pela los mangos y corta la pulpa en pedazos.  Vierte el jugo de limón sobre el mangó.  En un procesador de alimento o licuadora, bate la pulpa hasta una consistencia de puré.  Pon a un lado.

 

 

En un recipiente grande, cierne la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada, azúcar y sal.  Pon a un lado.

 

 

En una batidora a poca velocidad, mezcla el azúcar y el aceite hasta que quede como una crema.  Añade los huevos y la vainilla.  Bate bien.  Añade poco a poco la harina preparada alternando con la pulpa de mangó hasta que todo esté incorporado.  No sobre batas la mezcla.

 

 

Engrasa un molde de pan de 4 x 8 con mantequilla en aerosol y vierte la mezcla.  Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, salga limpio.  Retira del horno y deja refrescar por 5 minutos.

 

 

Saca del molde y deja reposar otros 5 minutos antes de cortar.  Sirve caliente o deja enfriar en el refrigerador antes de servir.

 

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