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Panes y masas

 

Esta receta prepara la masa para un pastel doble o cerrado, el cual se rellena y se tapa con otra masa de pastel por encima del relleno.

 
 

Masa para Pastel Cerrado

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 1 pastel

Ingredientes:

  • 2 tazas harina
  • 1 cdta. sal
  • ¾ taza de manteca vegetal
  • 1 taza agua fría

Preparación:

Calienta el horno a 425° F.

 

 

Cierne la harina junto con la sal a un recipiente mediano o batidora, mezcla la manteca o mantequilla con la harina y la sal.  Rocía con un poco de agua fría sobre la mezcla para que se  humedezca.  Continúa echando agua fría y revolviendo con un tenedor después de cada añadidura hasta que esté húmeda y se mantenga unida la masa.  Trabaja la masa rápido, no mezcles en exceso y no la sobre trabajes.

 

 

Divide la masa en dos y forma dos bolas.  Usa una masa para el fondo del molde y la otra para el tope.  En una superficie con harina, aplana una bola con un rodillo, estirando del centro hacia afuera creando un círculo de alrededor de ⅛ pulgada de espesor por ½ pulgada más grande que el molde a usarse.  Enrolla la masa en el rodillo para facilitar el acomodarla en el molde.  No estires la masa.  Remueve el exceso de los lados.  Acomoda la masa dentro del molde con un tenedor.

 

 

Cubre la masa en el molde con papel de aluminio y sostén con frijoles secos u otro tipo de peso. Coloca el molde en una bandeja de hornear y hornea por 10 minutos o hasta que el borde comience a dorar. Retira del horno y remueve los frijoles o el peso y el papel de aluminio y regresa al horno por 5 minutos más hasta que el fondo endurezca y comience a dorar. Retira del horno y pon a refrescar.

 

 

Vierte el relleno deseado.

 

 

Estira la masa restante para formar un círculo de 12 pulgadas.  Humedece la masa en el molde por los bordes y coloca la masa restante sobre el relleno. Une las dos masas apretando los bordes.  Recorta la masa en exceso alrededor del molde pero deja ½ pulgada adicional.  Dobla la masa hacia abajo y presiona con un tenedor uniendo y dando la forma deseada.  Haz unas rajaduras en la masa de arriba para que el pastel respire dentro del horno.

 

 

Hornea según las instrucciones de la receta.

 

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