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Panes y masas

 

Estos son los panecillos “biscuits” que encuentras en los establecimientos “fast food” que sirven pollo.  Sin embargo, nada compara con unos biscuits hechos en casa.  A diferencia de los biscuits regulares, estos se preparan con suero de mantequilla o “buttermilk”.  Son muy fáciles de preparar, no contienen preservativos y son muy sabrosos.

 
 

Biscuits de Buttermilk

Tiempo de preparacion: 20 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 1 taza harina “all-purpose flour”
  • 2 cdtas. polvo de hornear “baking powder”
  • ¼ cdta. crema tártara “cream of tartar”
  • ¼ cdta. azúcar
  • ¼ cdta. sal
  • ½ barra mantequilla o manteca
  • taza leche entera o suero de mantequilla “buttermilk” (ver receta)

Preparación:

Calienta el horno a 450° F.  Mantén la mantequilla o manteca fría y cortada en trozos pequeños.  Cierne la harina en un recipiente mediano.

 

 

Añade en el recipiente con la harina, el polvo para hornear, la crema tártara, el azúcar y la sal.   Agrega los trozos de mantequilla o manteca.  Utiliza un cortador de repostería o dos tenedores con un movimiento de arriba hacia abajo y volteando al final para mezclar la mantequilla o manteca con la harina.

 

 

Continúa mezclando hasta que la masa obtenga la apariencia de migajas gruesas.  Ahora ve añadiendo la leche o el suero poco a poco, revolviendo hasta que se forme una masa blanda.

 

 

Coloca la masa sobre una superficie con un poco de harina y amásala de 8 a 10 veces o hasta que quede sin grumos.  No la amases demasiado.  Dale golpecitos suaves a la masa hasta formar un cuadrado de 6 pulgadas.  Corta la masa en 8 círculos, puedes utilizar un vaso para cortar.  Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear sin engrasar.

 

 

Hornea por 12 minutos o hasta que estén dorados.  No los dejes dorar demasiado porque tienden a quemarse.  Retira del horno y de la bandeja para que no continúen cocinándose.  Sirve caliente con 2 cucharaditas de miel de abejas o mantequilla por encima.

 

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