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Esta receta es muy sabrosa para los amantes de las vieiras.  Se pueden acompañar con arroz blanco y ensalada.

 
 

Vieiras a la Provenzal

Tiempo de preparacion: 25 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 24 vieiras grandes frescas
  • 1 taza vino seco blanco
  • ½ taza de agua
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama hierbas aromáticas
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas perejil picado
  • 2 cucharadas pan rallado o galleta molida

Preparación:

Pica la cebolla y el diente de ajo bien pequeño.  En un sartén grande a fuego lento, con el vino seco, ½ taza de agua, la cebolla, el ajo y las hierbas, añade las vieiras,  Sazona con sal y pimienta y revuelve bien.

 

 

Deja que hierva y reduce inmediatamente a fuego lento.  Tapa y deja cocinar por 10 minutos.  Retira el sartén del fuego.  Remueve las vieiras del sartén, remueve el sofrito y coloca las vieiras de nuevo en el sartén.

 

 

En otro sartén aparte, a fuego moderado, derrite la mantequilla con el aceite de oliva.  Vierte la mantequilla y aceite sobre las vieiras.   Cubre con el perejil y el pan rallado o galleta molida por encima y gratina por unos tres minutos cada lado o hasta que se doren bien las vieiras.

 

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