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El salmorejo de langosta se ha popularizado mucho en Puerto Rico.  A diferencia del salmorejo de jueyes, tiene un sabor más suave.

 
 

Salmorejo de Langosta

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 lb. langosta
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 cdtas. jugo de limón fresco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 ajíes dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón
  • 3 cdas. salsa de tomate
  • ¼ cdta. orégano
  • ¼ taza agua
  • 1 cdta sal

Preparación:

Si usas langostas vivas, coloca una olla grande a fuego alto con bastante agua para cubrir las langostas y aproximadamente 4 cucharadas de sal.  Cuando hierva el agua, sumerge las langostas por la cabeza primero.  Cocina por 5 minutos, reduce a fuego lento y cocina por 15 minutos más.

 

 

Coloca las langostas en un picador y remueve las patas.  Abre los cuerpos por el centro comenzando por la cabeza.  Puedes hacerlo con una tijera de cocina o un cuchillo y un mazo o martillo.

 

 

Remueve el estómago, un pequeño saco que se encuentra detrás de la cabeza.  También remueve el intestino que se encuentra a lo largo del cuerpo y la cola.  Ahora remueve los pulmones, que es el tejido gris que está entre el carapacho y la carne.  Desprende los pulmones agarrando por los nudillos donde estaban agarradas las patas y empuja hacia adentro.  Esta parte se desprende fácilmente.  Saca la carne.

 

 

Pica bien pequeño la cebolla, pimiento verde, ajíes, ajo y pimiento morrón.

 

 

En una olla o caldero grande a fuego moderado, añade todos los ingredientes menos la langosta.  Cocina por 10 minutos revolviendo ocasionalmente.

 

 

Desmenuza y agrega la langosta.  Cocina por 10 minutos o hasta que comience a espesar.  Retira inmediatamente del fuego.

 

 

Sirve con arroz blanco y tostones.

 

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