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Para esta receta si no encuentras las setas silvestres “wild mushrooms”, usa una combinación de setas castañas “chestnut”, blancas y/o setas gírgola “oyster mushrooms” y setas porcicni las cuales le dan un sabor adicional muy sabroso.

 
 

Tarta de Setas Silvestres

Tiempo de preparacion: 50 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • ½ lb. harina
  • 1 pizca sal
  • 1 oz. queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 5 cdas. aceite de oliva
  • 4 cdas. agua

 

Para el relleno:

  • ½ oz. setas porcini
  • 7 oz. setas castañas “chestnut” mushrooms”
  • 5 oz. setas silvestres “wild mushrooms”
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • agua para remojas las setas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos grandes
  • ¼ pinta crema espesa “heavy cream”
  • 1 ½ oz. queso gruyere rallado
  • sal a gusto

Preparación:

Para la tarta, en una olla pequeña, calienta las 4 cucharadas de agua hasta que esté tibia.  En un recipiente grande, bate bien los huevos.  Coloca la harina, sal, queso parmesano, aceite de oliva y el agua. Mezcla bien hasta crear una masa.  En una superficie con harina, amasa ligeramente y forma una bola suave.  Envuelve en sarán y enfría por 30 minutos.

 

 

En un recipiente pequeño, coloca las setas porcini, cubre con agua tibia y deja remojando por 20 minutos.  Escurre y coloca sobre papel absorbente.

 

 

Mientras tanto, calienta el horno a 400° F.

 

 

Divide la masa en dos porciones y estira en dos redondeles finos.  Corta uno de los redondeles en 6 círculos más pequeños para cubrir 6 moldes de flan de 4 pulgadas.  Pincha el fondo de la masa con un tenedor, cubre con papel de aluminio y hornea vacio por 10 minutos hasta que comiencen tener color por los bordes.  Retira del horno, remueve el papel de aluminio y hornea nuevamente por 5 minutos.  

 

 

Mientras la masa se cocina, prepara el relleno.  Pica la cebolla bien fina.  Machaca el ajo, lava bien las setas y pica en trozos medianos. 

 

 

En un sartén grande a fuego moderado, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla.  Cocina por 5 minutos hasta que se ablande.  Añade el ajo y cocina por 1 minuto.  Vierte las setas, revuelve y cocina por 2 minutos más.  Vierte este relleno con una cuchara en cada molde de flan.  En un recipiente mediano, bate los huevos junto con la crema espesa, sazona con sal y vierte sobre cada molde.  Esparce queso por encima de cada uno.

 

 

Coloca los moldes en una bandeja y hornea por 20 minutos hasta que el relleno se incorpore bien.   Retira del horno y deja reposar por varios minutos antes de servir.

 

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