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Huevos

 

Esta receta es una variación de los huevos benedictinos.  Lleva panecillos “muffins” tostados con mantequilla, en vez de jamón, lleva salmón ahumado, huevo hervido y una deliciosa salsa hollandaise por encima.  Ideal para vegetarianos durante una merienda o almuerzo.

 
 

Huevos Royale

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 8 huevos enteros
  • 4 panecillos “muffins”
  • 1 taza salsa hollandaise (ver receta)
  • 16 lascas salmón ahumado
  • 2 cdas. mantequilla
  • 1 cdta. vinagre blanco
  • ¼ cdta. sal
  • 1 cebollín para decorar

Preparación:

Prepara la salsa hollandaise (ver receta).  Pica los panecillos por la mitad para obtener dos ruedas y coloca en una tostadora para dorarlos bien.

 

 

Para hervir los huevos en agua, utiliza un sartén grande y profundo con bastante agua, pon a fuego moderado hasta que hierva y reduce a fuego lento, para que el agua hierva suavemente. 

 

 

Añade una cucharadita de vinagre al agua para que las claras endurezcan más rápido y los huevos se mantengan unidos al hervirlos.

 

 

Rompe cada huevo en un recipiente pequeño antes de colocar en el agua para que mantengan lo más posible una forma redonda.  Desliza los huevos en el agua cuidadosamente.  Con una cuchara perforada, mueve las claras de cada huevo pasándolas por encima de las yemas para cubrirlas.  Hazle esto a todos los huevos hasta que comiencen a ponerse blancos y endurecer. 

 

 

Cocina por 3 minutos aproximadamente o hasta que las claras estén duras y las yemas suaves y liquidas.  Retira cada huevo en el mismo orden en que se fueron añadieron al agua y coloca en un plato caliente con papel absorbente para que escurran bien y se mantengan calientes.

 

 

Para montar los huevos royale, coloca en cada plato la mitad de un panecillo y le untas la mantequilla.  Coloca encima del panecillo una porción de salmón ahumado igual para cada panecillo, luego un huevo hervido y finalmente vierte salsa hollandaise sobre el huevo, aproximadamente la medida de una cuchara de servir.

 

 

Decora con paprika por encima y sirve inmediatamente mientras están bien calientes.

 

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