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Ensaladas

 

En esta mezcla puedes poner también pimientos rojos y jamón picadito el cual le va muy sabroso.  Como verás es una ensalada muy completa con zanahorias, papas, brócoli, maíz, huevos y mayonesa.  Es muy sencilla y nutritiva.

 
 

Ensalada de Vegetales

Tiempo de preparacion: 20 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 3 papas grandes
  • 1 rama grande de brócoli fresco
  • 2 huevos enteros
  • 1 lata de maíz en grano
  • 3 cdas. mayonesa
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Lava bien todos los vegetales.  Pela y corta por la mitad las zanahorias.  Corta las papas por la mitad.  Pica los brócoli en ramas.  Escurre el líquido de la lata de maíz.

 

 

En una olla pequeña a fuego alto, hierve agua y cocina los huevos por 10 minutos hasta que estén duros.  Retira del fuego, deja refrescar, pela y corta en pedazos.

 

 

En una olla grande a fuego alto, hierve bastante agua y pon a hervir las zanahorias por 5 minutos.  Ahora coloca las papas con la cascara picadas por la mitad y hierve también y cuando se pueda introducir un tenedor en las zanahorias y las papas, o sea casi listas, coloca el brócoli por unos pocos minutos ya que se ablanda muy rápido.  Verifica que la papa no se ablande demasiado.

 

 

Retira los vegetales del agua, escurre y corta la zanahoria y las papas en cubitos y el brócoli en pedazos.

 

 

Coloca todos los vegetales en un recipiente y agrega los huevos y el maíz.  Ahora añade la mayonesa, sal y pimienta a gusto.  Revuelve todo bien con cuidado de que no se maje.

 

 

Sirve en un plato de ensalada grande o en platos individuales. Se puede servir a temperatura ambiente o fría.

 

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