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Esta forma de preparar los huevos es muy popular fuera de México.  Es fácil de elaborar y muy sabrosa sobre todo para el desayuno.  La textura de la salsa y su sabor definitivamente complementan con los huevos fritos.  Es una salsa que llena bastante por lo cual no hace falta ningún otro acompañante, solo pan para mojar.

 
 

Huevos Rancheros

Tiempo de preparacion: 15 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 8 huevos enteros
  • ½ taza jamón cocido
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón
  • ½ lata 28 oz. tomates triturados “crushed tomatoes”
  • 1 lata salsa de tomate
  • 2 cdas. kétchup
  • 1 cda. orégano
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • pizca de perejil fresco
  • aceite vegetal para freír
  • 2 chiles picantes (opcional)

Preparación:

Corta el jamón en trozos pequeños.  Pica la cebolla, pimiento verde, pimiento morrón y el ajo bien pequeños.  Si usas los chiles, pica en pedazos pequeños también.

 

 

En un sartén grande y profundo a fuego moderado, calienta el aceite de oliva.  Sofríe la cebolla y el pimiento verde.  Una vez comience a ablandarse, añade el ajo y el pimiento morrón.  Cocina por 1 minuto.  Añade los tomates triturados, la salsa de tomate, kétchup, orégano, sal a gusto, pimienta y los chiles si deseas.  Deja cocinar destapado hasta que la salsa comience a espesar y la salsa de tomate se cocine bien.

 

 

En otro sartén mediano a fuego moderado bajo con aceite vegetal, fríe los huevos de dos en dos hasta que las claras se cocinen y las yemas queden liquidas.

 

 

En platos individuales, coloca dos huevos en cada plato y vierte la salsa por encima de los huevos dejando las yemas descubiertas.

 

 

Sirve caliente con tu pan favorito.

 

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