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Este es el trago nacional de Brazil.  Para una Caipirinha autentica, es necesario el licor de cachaça o cachaza el cual es un destilado de caña de azúcar de Brazil.  El secreto de una Caipirinha deliciosa se encuentra en la manera de prepararla.  Lo común es echar los trozos de lima y corregir el amargo natural con azúcar o sirope.  Sin embargo, la técnica correcta para evitar el amargo de la lima es muy sencilla.  Consiste en cortar ambos extremos de la lima y luego picar verticalmente en nueve cuñas para dejar el centro libre, como si fuera un tablero de "tic tac toe" mirando la lima desde arriba al cortarla.  Este proceso corta la lima dejando el centro libre para poderlo descartar.  La idea de esta técnica es para remover los extremos y el corazón que no sirven y son los que dan el sabor amargo que no queremos.  También a veces usan "sour mix" o jarabe de goma (sirope), cuando lo ideal es usar azúcar en polvo, debido a que combinado con la presión del mortero, se convierte en un abrasivo perfecto al extraer el jugo y los aromas de la lima.

 
 

Caipirinha

Tiempo de preparacion: 5 min.
 
Porciones: 1

Ingredientes:

  • 1.5 oz. cachaça
  • 2 cdtas. azúcar en polvo
  • ½ lima o limón verde

 

Método de preparar:
Revuelto

 

Para servir:
Vaso corto

 

Decoración:
1 cuna de lima

Preparación:

Lava la lima y corta las dos extremidades.  para la lima en una de las extremidades y corta en 9 trozos verticalmente.  Retira la parte central, ya que esta es la parte amarga.  Echa los 8 trozos de lima en un vaso corto y vierte 2 cucharaditas de azúcar.

 

 

Con un mortero, aplasta todo bien hasta extraer la última gota de lima.  Coloca bastante hielo en el vaso.  Llena el vaso con la cachaça hasta un dedo del borde.  Revuelve ligeramente.

 

 

Decora con una cuña de lima o limón verde.

 

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