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El secreto para una deliciosa ternera a la parmesana es usar ingredientes de primera calidad y que la ternera quede jugosa por dentro.  La salsa marinara si es posible, debe ser preparada en casa.  Sin embargo, si no tiene el tiempo, puede usar una salsa marinara ya preparada pero que sea de buena calidad también.

 
 

Ternera a la Parmesana

Tiempo de preparacion: 45 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 8 medallones de ternera
  • 2 huevos enteros
  • ¼ taza leche entera
  • 2 tazas pan rallado italiano “Italian seasoned bread crumbs”
  • ¾ taza aceite vegetal
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • 2 tazas salsa marinara (ver receta)
  • ¼ taza queso parmesano rallado
  • 1 taza queso mozarela rallado
  • 1 rama de perejil o albahaca para decorar

Preparación:

Calienta el horno a 350° F.  Sazona los medallones de ternera con sal y pimienta a gusto.

 

 

En un recipiente  pequeño, bate bien los huevos con la leche y sazona con una pizca de sal y pimienta.  Coloca el pan rallado en un recipiente llano.

 

 

Sumerge los medallones uno a uno en el huevo batido y luego cubre con el pan rallado por ambos lados.  Ve poniéndolos  a un lado según los vas cubriendo.

 

 

En un sartén grande a fuego moderado alto, calienta el aceite vegetal.  Fríe los medallones, varios a la vez, volteando solo una vez hasta que estén dorados.  Aproximadamente 6 minutos o 3 minutos por cada lado para que se doren solamente, ya que se van a terminar de cocinar en el horno .  Retira del fuego y pon a escurrir sobre papel absorbente.

 

 

En un molde de hornear, vierte suficiente salsa marinara como para cubrir todo el fondo del molde con una capa fina.  Coloca los medallones encima de la salsa en el molde bien juntos pero sin montarlos uno encima del otro.  Vierte más salsa marinara por encima de los medallones sin echar demasiado, solo cubrir los medallones.  Esparce un poco de queso parmesano por encima, cubre con papel de aluminio y coloca en el horno por 30 minutos.  Retira del horno, destapa y añade bastante queso mozarela encima junto con otro poco de queso parmesano y perejil o albahaca picado.

 

 

Regresa al horno solo hasta que los quesos se derritan y retira del horno.  Deja reposar por varios minutos y sirve inmediatamente sola o acompañada de espagueti o ensalada.

 

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