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Si usas patitas saladas, Pon en agua por varias horas para remover la sal antes de prepararlas y echar en la olla de presión.

 
 

Patitas de Cerdo con Garbanzos

Tiempo de preparacion: 2 hora 30 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 lb. patitas de cerdo
  • 1 lata garbanzos
  • 1 cdta. sal
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 oz. jamón de cocinar
  • 4 hojas cilantro
  • 2 cdas. manteca de achiote
  • 1 sobre de sazón
  • 2 tazas agua
  • 2 papas

Preparación:

Pica el pimiento, cebolla, tomates y el jamón bien picaditos.  Pela y corta las papas en pedazos.

 

 

Pica las patitas en pedazos.  Coloca las patitas de cerdo en una olla de presión y cubre con agua,  Cocina por dos horas hasta que ablanden.  Si no dispensas de una olla de presión, echa las patitas en una olla grande, cubre de agua y cocina a fuego lento hasta que se ablanden.  Vigilando para agregar agua según sea necesario para que en ningún momento se queden sin agua.

 

 

En un pilón o mortero, echa el pimiento, cebolla, ajo, jamón, tomates y cilantro y machaca para hacer el sofrito.

 

 

En otra olla grande, calienta la manteca de achiote y sofríe el sofrito con el sobre de sazón por 1 minuto.  Añade las patitas, garbanzos, papas y 2 tazas de agua.  Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.  Tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas se ablanden.

 

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