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Lomo asado relleno se prepara sin ninguna dificultad.  Se le puede acompañar con unas papas majadas y ensalada.

 
 

Lomo Relleno de Pavo, Tocineta y Queso

Tiempo de preparacion: 90 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 2 lb. lomo entero
  • 4  lascas de tocineta
  • 4 lascas de pavo
  • 4 lascas de queso
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. orégano
  • 1 cdta. tomillo
  • 2 cdtas. aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • ½ taza vino seco
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • hilo de cocina

Preparación:

Pica la cebolla, pimiento, puerro, zanahoria y tomate en rodajas.  En un pilón o mortero machaca el ajo, orégano, tomillo y aceite de oliva para hacer un adobo.  Pon a un lado.

 

 

Corta el lomo por el medio sin llegar al otro lado como si fuera un libro.  Sazona con sal y  pimienta por dentro y por fuera.

 

 

Rellena el lomo con una lasca de pavo una de queso y una de tocineta.  Cierra el lomo y cose con hilo de cocina.  Frota el lomo con en adobo hecho anteriormente, coloca en un recipiente con tapa y pon en el refrigerador por 1 hora.

 

 

Calienta el horno a 350° F.

 

 

En una bandeja de hornear, coloca la cebolla, pimiento, puerro, zanahoria y tomate.  Retira el lomo del refrigerador y coloca encima de los vegetales en la bandeja de hornear.  Vierte el vino seco y hornea por 1 hora o hasta que dore.

 

 

Saca el lomo del horno, remueve el hilo de cocinar y corta en ruedas.

 

 

Recoge toda la salda de la bandeja de hornear y coloca en una licuadora o procesador de alimentos.  Procesa hasta que todo se incorpore bien y pasa por un colador para obtener una salsa suave.  Vierte la salsa sobre las ruedas de lomo y sirve.

 

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